Créer un meilleur ingrédient à base de protéines végétales

Bowden, Alta. —Protein Industries Canada et un consortium de partenaires, dont More Than Protein Ingredients Ltée, Quantum Mechanical Technology Inc. et Hamman Ag Research Inc., annoncent le projet de création d’un ingrédient protéique végétal hautement fonctionnel. Les partenaires du projet, qui proviennent de l’ensemble de la chaîne de valeur, s’engagent à innover à chaque étape du processus afin de créer l’un des ingrédients protéiques les plus fonctionnels et de haute qualité disponibles sur le marché.

« La demande pour les ingrédients protéinés végétaux de grande qualité ne cesse d’augmenter. Ainsi, le gouvernement est fier de soutenir le travail de la Supergrappe des industries des protéines et de ses partenaires dans le cadre de ce projet, lequel misera sur l’innovation dans toutes les étapes de la chaîne d’approvisionnement, de la génétique des semences à la transformation des ingrédients. Le projet profitera non seulement aux agriculteurs et aux fabricants de produits alimentaires, mais aussi aux consommateurs canadiens, qui auront un plus grand choix d’ingrédients végétaux de qualité supérieure, » a déclaré le ministre de l’Innovation, des Sciences et de l’Industrie, l’honorable François-Philippe Champagne

« Les technologies innovantes et durables transforment le secteur agricole du Canada et le tournent vers l’avenir. La demande croissante des consommateurs du monde entier pour les protéines végétales et l’intérêt pour la façon dont nos aliments sont produits amènent nos entreprises à développer et améliorer les ingrédients à base de plantes, tout en diminuant la consommation d’eau et la production de déchets. Ce projet est un excellent exemple de la collaboration des acteurs de l’écosystème canadien des protéines végétales à chaque étape de la chaîne de valeur, lui permettant de s’imposer comme un leader mondial, » a déclaré l’honorable Marie-Claude Bibeau, ministre de l’Agriculture et de l’Agroalimentaire

L’augmentation de la demande de produits alimentaires d’origine végétale s’accompagne d’une demande d’ingrédients protéiques de haute qualité. Ces ingrédients – qui proviennent principalement du pois, mais de plus en plus d’autres plantes tel le lupin – sont potentiellement le facteur clé de l’obtention d’un produit ayant la texture et le goût que les consommateurs recherchent dans un espace alimentaire végétal qui demeure compétitif.

« Devant un marché mondial qui devrait dépasser les 250 milliards de dollars d’ici 2035, nous assistons à une concurrence accrue entre entreprises et entre pays pour la création des meilleurs aliments d’origine végétale sur le marché, souligne Bill Greuel, pdg de Protein Industries Canada. Ce qui distingue le Canada, c’est la capacité à innover tout au long de la chaîne de valeur, de la production végétale à la transformation des ingrédients et jusqu’au produit alimentaire fini. Notre chaîne de valeur intégrée et notre engagement envers l’innovation, que ce projet illustre clairement, nous permettront de tirer parti de nos forces pour aider le Canada à atteindre l’objectif consistant à se doter d’un secteur des ingrédients et aliments d’origine végétale d’une valeur de 25 milliards de dollars d’ici 2035. »

À partir du pois et du lupin, les partenaires du projet se concentreront d’abord sur la sélection et le niveau agronomique pour améliorer la quantité et la qualité des protéines contenues dans le pois jaune, ce qui apportera de la valeur aux entreprises d’intrants agricoles et aux agriculteurs. L’étape suivante est le prétraitement visant à préparer les cultures à la transformation des ingrédients. Quantum Technologies appliquera la technologie douce Modify Wave pour affiner l’élimination de la coque et optimiser la saveur et le profil nutritif des pois et des lupins. L’étape finale consiste à mettre à l’échelle des technologies de transformation innovantes afin de produire des ingrédients protéiques fonctionnels pour les fabricants de produits alimentaires de consommation à base de plantes. More Than Protein Ingredients construira une ligne d’innovation à l’échelle commerciale qui fera passer l’extraction des protéines d’origine végétale à un niveau supérieur, menant à la prochaine génération d’ingrédients protéiques alimentaires. En plus de sa ligne d’innovation, More Than Protein Ingredients construit une nouvelle installation de transformation près de Bowden, en Alberta, ce qui aura pour résultat d’augmenter la disponibilité des ingrédients protéiques d’origine végétale produits au Canada, de créer de nouveaux emplois et de contribuer à l’économie locale et nationale.

« Ce projet engendrera une chaîne d’approvisionnement pour l’industrie des protéines d’origine végétale, laquelle fournira aux fabricants canadiens d’aliments à base de plantes des ingrédients de pointe pour concevoir les aliments de l’avenir, déclare Kevin McGeough, pdg de More Than Protein Ingredients Ltd. Nous nous réjouissons de travailler avec nos partenaires du consortium à construire cette chaîne d’approvisionnement agricole et alimentaire de prochaine génération en Amérique du Nord. »

« Cette collaboration nous permet de travailler avec des entreprises comme More Than Protein Ingredients et d’appliquer notre technologie à la création de solutions pour le secteur des ingrédients. Nous sommes ravis de faire partie de ce consortium d’entreprises leaders du secteur », souligne Leonard Yungwirth, directeur de l’exploitation de Quantum Mechanical Technology Inc.

« Je participe à la recherche agricole dans l’Ouest canadien depuis 1973. C’est l’un des projets agronomiques les plus passionnants auxquels j’ai participé ces 50 dernières années. En collaboration avec le consortium, nous travaillerons à augmenter le pourcentage de protéines contenues dans les pois. Une culture de pois améliorée à haut rendement produite dans l’Ouest canadien et présentant un pourcentage de protéines plus élevé sera avantageuse pour les agriculteurs, les transformateurs et les consommateurs », affirme Bill Hamman (Ph. D.), de Hamman Ag Research.

Dans le cadre de ce projet de 29 millions de dollars, Protein Industries Canada investira 5,7 millions, et les partenaires du consortium se chargeront du reste. L’on s’attend à ce que ce projet crée plus de 60 emplois directs et 120 emplois indirects, en plus des emplois liés à la construction. L’installation de More Than Protein devrait être opérationnelle au printemps 2023.

Tiffany Stephenson
Protein Industries Canada
Regina, Sask.
306-519-8202
tiffany@proteinsupercluster.ca

Grâce à leur procédés innovants de fractionnement par voie humide et par voie sèche, à la gestion des cultures et de la chaîne d’approvisionnement, et à l’accent mis sur les critères ESG au moyen de l’élimination des déchets, ils construisons une usine de fabrication d’ingrédients durables qui fournira des ingrédients protéiques végétaux purs, hautement fonctionnels et labellisables en tant que produits propres pour approvisionner le marché en pleine expansion de la fabrication d’aliments de consommation à base de plantes.

L’accent mis par leur société sur la nutrition « telle que voulue par la nature » a fortement influé sur la conception, la fabrication et la fourniture de leur équipements à l’industrie alimentaire. L’objectif final consistant à développer des technologies non envahissantes correspond parfaitement à ce que vise More Than Protein Ingredients Ltée.

Ils sont en activité dans la recherche agricole depuis 20 ans et disposons d’une équipe de 12 professionnels de la recherche expérimentés titulaires de maîtrises et de doctorats ainsi que d’autres personnels formés dans des universités ou des collèges. Leur société travaille avec les meilleurs et les plus récents équipements de recherche, sur le terrain et en laboratoire, pour élaborer des rapports de recherche de qualité proposant des données et des découvertes valides.