Davantage de protéines, plus d’ingrédients, plus d’options

Vancouver, C.-B. - La taille et la diversité du secteur des cultures du Canada ont fortement contribué à la croissance du secteur des aliments et des ingrédients d’origine végétale au pays. Aujourd’hui, ce secteur peut ajouter un nouvel élément à sa liste d’ingrédients durables de haute qualité : les protéines dérivées de graines de tournesols cultivés et transformés au Canada.

Burcon NutraScience et Pristine Gourmet, avec un co-investissement de Protein Industries Canada, s’associent pour tirer parti de l’approvisionnement du Canada en graines de tournesol dans le cadre d’un projet qui déterminera la méthode optimale d’extraction de protéines de cette plante agricole. La couleur et le goût neutres naturels du tournesol, ainsi que son absence d’allergènes, le rendent idéal pour le développement de nouveaux ingrédients susceptibles d’aider le Canada à répondre à la demande mondiale croissante de produits à base de plantes.

« La Supergrappe des industries des protéines continue de jouer un rôle de premier plan en réunissant les principaux acteurs de l’écosystème canadien des aliments et des ingrédients d’origine végétale. Ce projet prometteur marquera le début d’une plus grande utilisation du tournesol dans les aliments à base de plantes et stimulera l’innovation au sein du dynamique secteur agroalimentaire, a affirmé le ministre de l’Innovation, des Sciences et de l’Industrie, l’honorable François-Philippe Champagne. Les Canadiens profiteront d’un plus grand choix de produits de haute qualité, et les agriculteurs et les transformateurs d’aliments locaux auront accès à de nouvelles occasions commerciales. »

Les entreprises canadiennes continuent d’être des leaders du domaine des protéines d’origine végétale, cette fois en développant le potentiel du tournesol. Ce projet permettra de faire progresser une nouvelle technologie servant à maximiser l’extraction des protéines contenues dans les graines de la plante. Notre industrie continuera ainsi de contribuer à la sécurité alimentaire d’une population mondiale croissante avec des produits durables de qualité supérieur, » a affirmé l’honorable Marie-Claude Bibeau, ministre de l’Agriculture et de l’Agroalimentaire.

Actuellement, les protéines de tournesol produites au Canada sont principalement utilisées dans la nourriture destinée au bétail et aux animaux de compagnie. En mettant au point des méthodes de transformation à la fine pointe du domaine, Burcon et Pristine Gourmet contribueront à accroître la valeur de ce produit agricole et à en multiplier les possibilités d’utilisation, créant la base de création d’une grande variété d’aliments et boissons à base de plantes. En même temps, cette percée sur un nouveau marché permettra aux deux entreprises de développer leurs activités, d’étendre leur empreinte commerciale et de créer de nouveaux emplois au pays.

« L’innovation que déploient Burcon NutraSciences et Pristine Gourmet représente l’exemple le plus récent d’entreprises canadiennes moteurs de changements dans le secteur des aliments et ingrédients d’origine végétale, déclare Bill Greuel, pdg de Protein Industries Canada. Ensemble, ces entreprises élargissent considérablement les utilisations alimentaires potentielles du tournesol canadien, font augmenter la valeur de ce produit agricole et renforcent notre économie et notre chaîne d’approvisionnement tout en offrant aux consommateurs canadiens de nouveaux choix sains et délicieux. »

Grâce à leur investissement de 973 000 dollars dans le projet – dont 250 000 dollars proviennent de Protein Industries Canada et des autres partenaires – Burcon et Pristine Gourmet évalueront et optimiseront les techniques et les procédés d’extraction des protéines, compareront les apports protéiques des différentes farines de tournesol, testeront des échantillons de protéines de tournesol dans des applications alimentaires et mettront à l’échelle la méthode de traitement qui s’avérera optimale dans une usine pilote.

« La protéine de tournesol remplit toutes les conditions pour être une source idéale de protéines végétales », affirme Peter H. Kappel, pdg par intérim et président du conseil d’administration de Burcon, qui ajoute : « Grâce à cet investissement, Burcon et Pristine Gourmet pourront accélérer le développement d’ingrédients protéiques de qualité supérieure à valeur ajoutée provenant d’un sous-produit normalement utilisé pour l’alimentation animale. »

« Cette collaboration avec Burcon NutraScience donne à notre équipe l’occasion d’accroître à la fois son propre potentiel et celui de la culture de tournesol de haute qualité du Canada, affirme Jason Persall, propriétaire de Persall Fine Foods. Le projet étant axé sur l’amélioration de l’approvisionnement en protéines végétales du Canada du marché des ingrédients alimentaires grâce à des techniques de transformation novatrices, nous contribuons à résoudre les problèmes actuels de la chaîne d’approvisionnement tout en offrant aux consommateurs des options alimentaires saines et durables. Cela ouvrira de nouvelles possibilités non seulement pour notre propre production d’huiles pressées à froid, mais aussi pour le secteur de la transformation dans son ensemble. »

La recherche collaborative et innovatrice entreprise dans le cadre de ce projet augmentera la valeur d’une des cultures agricoles sous-utilisées au Canada, tout en consolidant à la fois notre chaîne d’approvisionnement alimentaire et notre économie en ouvrant de nouveaux débouchés.

Au cours des trois dernières années, Protein Industries Canada et ses partenaires du secteur ont investi plus de 485 millions de dollars dans la croissance du secteur canadien de l’alimentation humaine et animale et des ingrédients d’origine végétale. Les résultats de ces investissements comprennent l’amélioration des pratiques agricoles, une durabilité accrue, la traçabilité, ainsi que la production de nouveaux ingrédients et produits alimentaires.

Miranda Burski
Protein Industries Canada
Regina, Sask.
306-581-1340
miranda@proteinsupercluster.ca

Burcon est un leader technologique mondial dans le développement de protéines végétales pour la fabrication d’aliments et de boissons. Forte de plus de deux décennies d’expérience dans la formulation de protéines de haute pureté présentant une fonctionnalité, une nutrition et un goût supérieurs, Burcon s’est constitué un vaste portefeuille de brevets couvrant ses protéines végétales inédites dérivées du pois, du canola, du soja, du chanvre et de graines de tournesol, entre autres sources végétales. En 2019, Merit Functional Foods Corporation (« Merit Foods ») a été créée conjointement par Burcon et trois cadres majeurs de l’industrie alimentaire. Merit Foods a depuis construit et mis en service une installation de production de protéines de pointe au Manitoba (Canada), qui produit, sous licence de Burcon, les meilleures protéines de pois et de canola de leur catégorie pour les industries de l’alimentation et des boissons.

Pour obtenir davantage d’information, visitez le site www.burcon.ca.

Pristine Gourmet est une marque qui appartient à Persall Fine Foods, un fabricant alimentaire à intégration circulaire né de la ferme ontarienne de quatrième génération de la famille Persall. Persall Fine Foods se concentre sur l’ajout de valeur aux graines oléagineuses de tournesol, de canola, de soja et de citrouille au moyen de la technologie du pressage à froid. Persall Fine Foods a gagné le respect de la communauté alimentaire au sens large grâce à Pristine Gourmet et à ses huiles vierges pressées à froid de qualité exceptionnelle. Persall Fine Foods continue de croître en taille, cherchant de nouveaux marchés pour des huiles et des protéines qui garantissent qualité et valeur à la clientèle.