Protein Industries Canada investit dans le développement de nouvelles applications pour les farines à base de légumineuses

Regina, Sask. – Aujourd’hui, Protein Industries Canada a annoncé un partenariat pour la recherche et le développement de nouvelles applications pour les farines à base de légumineuses.

Avena Foods, Big Mountain Foods, Daiya Foods, Bakenology et The Village Bakery ont uni leurs forces pour tester et développer de nouvelles applications pour les farines à base de légumineuses conditionnées et brevetées d’Avena Foods.

Les farines à base de légumineuses conditionnées sont conçues pour aider à répondre à la demande des protéines et des produits à base de plantes dans un marché en forte croissance. Le Canada possède une chaîne d’approvisionnement solide entre les agriculteurs et les fabricants et ce projet de 6,3 millions de dollars tentera d’utiliser cette chaîne pour aborder les écarts de savoir qui empêchent ces ingrédients d’atteindre leur plein potentiel.

Les partenaires du consortium tenteront de mieux comprendre et de maximiser le potentiel de ces ingrédients à base de légumineuses en déterminant leurs attributs nutritionnels et fonctionnels, en identifiant les variétés de légumineuses idéales pour la transformation et en aidant l’industrie dans son ensemble à mieux comprendre comment optimiser les méthodes de transformation et fabriquer des produits finals. Grâce à la contribution de tous les membres de la chaîne de valeur, le projet avantagera les Canadiens de tous les secteurs des protéines végétales et de l’agroalimentation.

« Je suis fier de constater que Protein Supercluster continue d’aider à améliorer notre secteur agroalimentaire en procurant des avantages tangibles aux consommateurs. Ce nouveau projet qui comprend deux entreprises de petite et de moyenne taille offrira aux consommateurs un vaste choix de produits à base de légumineuses et répondra aux besoins des transformateurs afin qu’ils puissent développer des marchés au Canada et à l’échelle internationale », a ajouté l’honorable Navdeep Bains, ministre de l’Innovation, des Sciences et de l’Industrie.

« Cette collaboration sera avantageuse pour l’ensemble de la chaîne d’approvisionnement des protéines végétales au Canada en améliorant l’efficacité pour les agriculteurs et les transformateurs et en obtenant des aliments à base de plantes de haute qualité fabriqués à partir d’une innovation canadienne pour les consommateurs », a dit Marie-Claude Bibeau, ministre de l’Agriculture et de l’Agroalimentaire. « En appuyant des projets innovateurs comme celui-ci, notre gouvernement s’assure que notre secteur agricole vibrant reste à la fine pointe ».

Big Mountain Foods et Daiya Foods qui sont toutes deux établies à Vancouver, C.-B., utiliseront les farines pour développer de nouveaux produits pour les marchés de produits végétaliens et flexitariens en croissance en Amérique du Nord et à l’étranger. Bakenology et The Village Bakery établies au Royaune-Uni utiliseront des ingrédients provenant de protéines végétales dans les produits alimentaires qui seront expédiés partout en Europe.

Faire des investissements qui génèrent des retours pour la chaîne de valeur tout entière est un des éléments du mandat de Protein Industries Canada.

« La création de nouvelles applications de produit pour les protéines végétales au Canada favorise la demande et génère une valeur pour l’ensemble de notre industrie, à partir des fermes jusqu’aux tablettes d’épicerie », a mentionné Bill Greuel, PDG de Protein Industries Canada. « Ce projet réunit différentes entreprises incluant deux partenaires internationaux qui utiliseront ces ingrédients dans les produits destinés aux marchés étrangers. Cela est en accord avec notre mission d’appuyer la transition de fournisseur de produits de base à fournisseur principal d’ingrédients à base de plantes au Canada ».

Les produits à base de légumineuses conditionnés d’Avena Foods font l’objet d’un processus de transformation thermique qui améliore la saveur et la fonctionnalité. Leurs farines seront utilisées pour développer des substituts d’œufs à base de légumineuses qui ont le potentiel d’être utilisés dans une vaste gamme de produits alimentaires incluant la boulangerie, les grignotines extrudées, les confiseries, les nouilles et les pâtes, les analogues de viande à base de plantes, les soupes, les sauces, les vinaigrettes, les aliments pour bébé et les applications spécialisées comme les aromatisants.

« Nous sommes heureux de lancer ce projet en collaboration avec les consommateurs, les agriculteurs, les employés, les fournisseurs de service, les experts techniques et Protein Industries Canada », a dit Gord Flaten, PDG d’Avena Foods. « Le soutien de PIC est essentiel pour la transition des farines conditionnées d’Avena à partir d’ingrédients alimentaires prometteurs à une gamme innovatrice d’ingrédients nutritifs, fonctionnels et à étiquette épurée pour les fabricants de produits alimentaires. Ce projet ouvrira un nouveau marché important pour les agriculteurs et procurera des avantages significatifs aux consommateurs ».

« Big Mountain Foods mise sur des produits innovateurs, sans allergène et à étiquette épurée pour offrir aux consommateurs un style de vie sain à base de plantes. Avec le soutien d’Avena Foods et de Protein Industries Canada, nous sommes sûrs que nous pouvons atteindre cet objectif », a ajouté Jasmine Byrne, Vice-présidente de Big Mountain Foods Ltée.

« De plus en plus de gens découvrent les nombreux avantages reliés à la consommation d’aliments à base de plantes », a dit Paul Wong, Directeur général de l’innovation de Daiya Foods. « Grâce à des partenaires comme Avena Foods, nous pouvons continuer de relever la barre afin d’offrir une expérience de produit supérieure aux consommateurs. Nous voulons faire savoir à tout le monde comment il est facile et délicieux d’incorporer des options à base de plantes dans les menus quotidiens ».

« Bakenology Blends est fière d’être un membre de Protein Industries Canada et de participer au projet d’Avena », a souligné Ken Laidlaw, propriétaire et directeur de Bakenology. « Notre objectif consiste à développer un substitut d’œuf à base de légumineuses en utilisant des matières premières canadiennes et possédant les mêmes propriétés fonctionnelles que les œufs entiers. Nous allons promouvoir ces options pour les applications de confiserie et de boulangerie spécialisée du secteur des produits végétaliens en croissance ».

« The Village Bakery est ravi de participer à ce projet et se concentrera sur le développement de pains et de petits pains sans gluten. Notre but consiste à remplacer les œufs par des farines à base de légumineuses à étiquette épurée pour que nous puissions produire des produits végétaliens sans faire de compromis sur la qualité ou le goût ». A dit Florence Roberts, Directrice des produits sans gluten de The Village Bakery NPD.

Il s’agit de la 14e annonce de projet par Protein Industries Canada. De concert avec l’industrie, Protein Industries Canada s’est engagée à investir plus de 272 millions de dollars dans le secteur des protéines végétales au Canada. Ils acceptent en ce moment, durant le troisième tour, les manifestations d’intérêt à la fois pour leurs programmes de recherche et de consolidation des capacités.

Gabriel Valentini
Protein Industries Canada
Winnipeg, Man.
431-997-5889
gabriel@proteinsupercluster.ca

Avena Foods Limitée est une meunerie qui fournit aux fabricants de produits alimentaires, de nourriture pour animaux de compagnie et de nutraceutiques de l’avoine et des ingrédients à base de légumineuses sans gluten fonctionnels de culture durable et selon un protocole de pureté de mouture. « Pour des régimes alimentaires sains et sécuritaires et un monde durable ».

Pour en apprendre davantage sur Avena Foods, consultez le site Web https://www.avenafoods.com/.

Big Mountain Foods est détenue et gérée avec fierté par le duo mère-fille Kimberly Chamberland et Jasmine Byrne. Kimberly et Jasmine misent sur l’innovation de produits tout en demeurant fidèles à leurs valeurs fondamentales qui consistent à créer des aliments qu’elles seraient fières d’offrir à leurs propres familles. Les produits vendus sont frais et se retrouvent chez les principaux détaillants nationaux aux États-Unis et au Canada. BMF a lancé quatre nouveaux produits « Veggie Links » à travers le pays en septembre 2020. Tous les neuf produits de Big Mountain Foods sont sans gluten, sans noix et sans soya, certifiés végétaliens et exempts d’OGM.

Pendant deux ans, l’entreprise a procédé à un repositionnement important de la marque de ses produits. L’emballage comprend maintenant 40 pour cent moins de plastique et 25 pour cent moins de carton afin de réduire l’empreinte de carbone.

Big Mountain Foods se concentre maintenant sur ses employés afin de créer une équipe diversifiée pour soutenir sa croissance rapide. D’ici 2022, l’entreprise prévoit aussi gérer une installation zéro déchet. En raison de sa croissance rapide, Big Mountain Foods s’agrandit et s’établira dans une installation de 6 503 m2 (70 000 pi2) pour accroître sa capacité de production d’ici 2021 et rivaliser avec les autres marques mondiales de produits à base de plantes.

Pour en apprendre davantage sur Big Mountain Foods, consultez le site Web https://bigmountainfoods.com/.

Daiya Foods a été fondée en 2008 sur cette croyance : un régime à base de plantes est meilleur pour notre santé, meilleur pour la planète et meilleur pour le bien-être des animaux. Ce chef de file de l’industrie des aliments à base de plantes offre avec fierté des produits sans produits laitiers, sans gluten, sans soya et exempts de plusieurs autres allergènes courants. Daiya Foods a été une pionnière des fromages à base de plantes et est devenue une innovatrice de produits dans différentes catégories d’alimentation incluant les pizzas, desserts glacés, le macaroni au fromage, les burritos, les vinaigrettes à salade et plus encore. La sélection de délicieux aliments à base de plantes de Daiya est vendue dans plus de 25 000 épiceries aux États-Unis. Les produits de Daiya sont aussi disponibles au Canada, au Royaume-Uni, en Australie, au Mexique, à Hong Kong et ailleurs.

Pour en apprendre davantage sur Daiya Foods, consultez le site Web https://daiyafoods.com/.

Bakenology Blends est une petite société établie au Royaume-Uni qui développe des mélanges d’ingrédients concentrés sur mesure permettant aux fabricants de boulangerie de produire des sucreries et des produits spécialisés avec une durée de conservation prolongée, des étiquettes épurées et des substituts d’ingrédients favorables pour les consommateurs.

Pour en apprendre davantage sur Bakenology Blends, consultez le site Web http://www.bakenology.co.uk/.

Possédant trois installations dans le nord du pays de Galles, The Village Bakery fabrique des pains, tartes et produits livrés le matin ainsi que des pains, petits pains et produits livrés le matin certifiés sans gluten sous sa propre marque et collabore avec des clients plus importants pour produire des produits innovateurs et sur mesure sous des marques d’étiquettes privées. Le pays de Galles possède un vaste héritage diversifié et grâce à des processus de cuisson conçus avec attention, The Village Bakery tente d’incorporer la riche et unique culture du pays dans ses produits au goût traditionnel et de haute qualité.

En raison d’une expansion continue, The Village Bakery détient maintenant des contrats importants avec M&S, Waitrose, Tesco, Morrisons, Co-op (R-U), Sainsbury’s et ASDA pour ses produits sans gluten et conventionnels. The Village Bakery a également construit une installation de production dédiée sans gluten en 2018 qui est utilisée principalement pour les contrats de détaillants avec étiquette privée.

Pour en apprendre davantage sur The Village Bakery, consultez le site Web https://www.villagebakery.co.uk/.