Diversifier les options de protéines végétales avec de nouveaux ingrédients de féverole produits de manière durable

Scarborough (Ontario) — Les Canadiens recherchent non seulement une teneur élevée en protéines dans les produits alimentaires d’origine végétale offerts dans les épiceries, mais aussi une grande variété de produits qui ont bon goût, qui sont produits de manière durable et qui répondent à leurs besoins nutritionnels. Aujourd’hui, Protein Industries Canada a co-investi dans un projet qui élargit les options alimentaires à base de protéines végétales en développant de nouveaux ingrédients riches en protéines à partir de féveroles canadiennes.

Griffith Foods, BFY Proteins, Botaniline et Faba Canada mettent à profit leur expertise en collaborant pour créer des protéines de féverole fonctionnelles et à saveur neutre ainsi que des ingrédients transformés destinés à des applications dans les produits de grande consommation. Leur approche de chaîne de valeur en boucle fermée devrait donner lieu à des produits riches en protéines, à teneur réduite en sel et sans allergènes qui plairont à l'industrie alimentaire et aux consommateurs.

« Grâce au soutien de la Grappe des industries des protéines, ce consortium de projet contribue à stimuler la compétitivité du Canada sur le marché mondial tout en ouvrant de nouveaux débouchés économiques pour les Canadiens dans le secteur de la fabrication d’ingrédients, a déclaré le ministre de l’Innovation, des Sciences et de l’Industrie, l’honorable François-Philippe Champagne. Ce projet constitue un autre exemple de la façon dont les grappes d’innovation mondiales renforcent les industries clés du pays et font en sorte que la population tire parti des technologies novatrices. »

Les partenaires travaillent à améliorer la méthode de transformation des protéines de féverole et des ingrédients transformés, qui seront ensuite mis à l'échelle jusqu'à ce que les ingrédients puisse être commercialisé. Leur travail renforce la compétitivité du Canada sur le marché mondial, augmente la productivité du pays et soutient les possibilités de 25 milliards de dollars que représentent la fabrication d'ingrédients et la transformation des aliments au pays.

« Les investissements dans ce projet profitent à toute la chaîne de valeur, de l’agriculteur au consommateur, a déclaré Kassandra Quayle, directrice financière de Protein Industries Canada. Cette approche renforce l’attrait des féveroles auprès des producteurs, tandis que la saveur neutre des ingrédients plaît aux transformateurs et aux consommateurs, tout en ajoutant de la valeur aux cultures canadiennes et en soutenant le leadership du Canada dans la fabrication d’ingrédients et la transformation des aliments. »

Ce projet de 7,7 millions de dollars commence avec Faba Canada qui extrait un ingrédient riche en protéines de féveroles canadiennes à l'aide d'une méthode de traitement à sec, permettant une concentration en protéines plus élevée. Au cours du processus, ils travailleront également à dé-aromatiser l'ingrédient protéique pour réduire les notes terreuses.

Griffith Foods utilisera ensuite l'ingrédient faba pour l'extruder en d'autres ingrédients protéiques à valeur ajoutée qui peuvent servir à diverses industries, notamment les alternatives à la viande et les panures.

« Ce projet est un excellent exemple de la façon dont les partenariats entre les différents maillons de la chaîne de valeur peuvent se concrétiser et offrir aux consommateurs un produit durable et nutritif, a déclaré Doug Pritchard, directeur général de Griffith Foods Canada. La durabilité est liée à tout ce que nous faisons en tant qu’entreprise, et nous sommes déterminés à améliorer considérablement l’avenir grâce à notre stratégie commerciale. Nous sommes enthousiasmés par le potentiel de ce projet et, en travaillant ensemble, nous pouvons atteindre nos objectifs et créer un avenir durable. »

« Faba Canada est très heureuse de participer à ce projet. Nous sommes reconnaissants envers Protein Industries Canada pour son soutien et également envers nos deux partenaires du projet qui sont des chefs de file mondiaux dans leurs domaines de la transformation alimentaire, a déclaré Brad Goudy, président de Faba Canada. Nous sommes fiers de notre capacité à fournir un ingrédient alimentaire de très haute qualité, savoureux, sain et respectueux de l’environnement à un prix économique. Nous sommes extrêmement heureux de jouer un rôle clé dans l’établissement d’une industrie pour une culture très importante pour les agriculteurs de l’Ouest canadien, qui les aidera à devenir plus durables et rentables dans leurs opérations agricoles. »

Au dernier maillon de la chaîne de valeur, Botaniline et BFY Proteins testeront les ingrédients protéiques de féverole de Faba Canada et l’ingrédient protéique transformé de Griffith Foods dans de nouveaux produits alimentaires prêts à consommer. À l’aide des nouveaux ingrédients de féverole, l’équipe travaillera à la mise au point de produits sans allergènes et à faible teneur en sodium, comme des tartinades et des hybrides de viande.

« L’excellence scientifique de Botaniline et de BFY Proteins est un honneur pour nous de faire partie de ce consortium. Travailler avec des ressources extraordinaires par l’intermédiaire de Faba Canada, de Griffith Foods et d’autres entités scientifiques telles que les équipes de NAIT (Northern Alberta Institute of Technology) et de Protein Industries Canada nous met sur la bonne voie pour démontrer notre capacité à nourrir le monde avec la science alimentaire à base de plantes », a déclaré Mark Celmer, PDG et directeur général de Botaniline et de BFY Proteins.

Sur les 7,7 millions de dollars investis dans ce projet, Protein Industries Canada a engagé 2,7 millions de dollars et les partenaires ont coinvesti le reste.

Protein Industries Canada est l'un des cinq pôles mondiaux d'innovation du Canada. Protein Industries Canada et ses membres s'efforcent de saisir l'occasion de 25 milliards de dollars que représente le secteur canadien de la fabrication d'ingrédients, de la transformation alimentaire et des bioproduits. Des projets comme ceux-ci ajoutent de la valeur aux cultures canadiennes et créent de nouveaux marchés pour celles-ci, générant des emplois locaux et soutenant le développement économique dans de nouveaux endroits partout au Canada. Pour plus d'informations, consultez le site theroadto25billion.ca/fr.

Celeen George
Protein Industries Canada
204-295-7925
celeen@proteinsupercluster.ca

Griffith Foods est un partenaire mondial de développement de produits qui aide les entreprises agroalimentaires à répondre aux besoins évolutifs des consommateurs avec des produits personnalisés de haute qualité. Entreprise familiale fondée en 1919 et basée à Alsip, dans l'Illinois, aux États-Unis, l'entreprise est connue pour son innovation collaborative guidée par son objectif de « mélanger soin et créativité pour nourrir le monde ». Griffith Foods, qui opère dans plus de 40 pays, contribue à catalyser et à construire un système alimentaire durable. Les capacités de production de l'entreprise vont des assaisonnements et marinades aux systèmes d'enrobage et aux sauces. Pour plus d'informations, visitez www.griffithfoods.com

BFY Proteins a été créée en juillet 2024 spécifiquement pour répondre aux opportunités de croissance de la farine de fève et de sa forme solide (NVP - Nouvelle protéine végétale) dans la nutrition riche en protéines dans les barres, les shakes, les suppléments vitaminiques et nutritionnels, les snacks et les beurres à tartiner, y compris nos propres alternatives exclusives aux beurres d'arachide et de noix, 100 % sans allergènes et à faible teneur en sucre et en sodium. Nous lancerons FAB-Butter™ début 2025 comme une alternative plus saine aux pâtes à tartiner aux arachides, au soja, au tournesol et aux amandes.

Botaniline, comme sa société sœur, BFY Proteins, se consacre à l'incorporation d'ingrédients 100 % végétaux dans les protéines moulues. Notre science révolutionnaire est notre ingrédient OBB™ qui, lorsqu'il est utilisé dans les viandes hachées, Botaniline peut conserver le goût, la texture et d'autres aspects sensoriels d'un produit haché ; mais les nôtres sont sans allergènes et sans gluten et contiennent jusqu'à 90 % moins de sodium et 30 à 50 % moins de calories et de graisses saturées... et nous éliminons TOUS les additifs et extraits chimiques fortement transformés.

Faba Canada est une entreprise de l'Ouest canadien qui se consacre à la création de protéines végétales de haute qualité, de bon goût et à prix abordable, ainsi que de concentrés d'amidon de haute pureté fabriqués à partir de féveroles à faible vicine/convince à l'aide d'un procédé exclusif de fractionnement à sec. Nous sommes une entreprise détenue majoritairement par des agriculteurs et notre usine de transformation est située près d'Edmonton, en Alberta. Nos fèves sont une formidable réussite environnementale, surtout si l'on tient compte du fait qu'elles ne nécessitent aucun engrais azoté et qu'elles fixent tellement d'azote qu'elles en laissent des quantités importantes dans le sol pour les cultures suivantes.