Un nouveau partenariat pour promouvoir la mise en œuvre du procédé de fermentation dans l’Ouest canadien
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L’infrastructure de fermentation et le programme de formation qui y sera associé consolideront l’écosystème canadien de production d’ingrédients et d’aliments d’origine végétale.
Saskatoon, Saskatchewan – Aujourd’hui, Protein Industries Canada a annoncé un nouveau projet visant faire connaître la technologie de traitement par fermentation et à promouvoir son utilisation dans la transformation des ingrédients et des aliments.
Le centre alimentaire Saskatchewan Food Industry Development Centre (Food Centre), l’Université de la Saskatchewan, le Partenariat mondial pour l’avancement de l’agroalimentaire (Global Agri-Food Partnership, GAAP) et Ag-West Bio combinent leurs expertises pour créer un nouveau programme de fermentation et de formation au Food Centre. Ce projet renforcera les capacités de l’écosystème canadien des ingrédients et des aliments d’origine végétale en combinant l’ajout d’une nouvelle technologie à un programme de formation et de développement des compétences.
« Protein Industries Canada continue de créer des occasions pour le secteur canadien des cultures, a souligné le ministre de l’Innovation, des Sciences et de l’Industrie, l’honorable François-Philippe Champagne. Ce projet, qui réunit des acteurs clés du domaine, mènera à la découverte de nouvelles façons de produire des aliments sains, durables et de qualité supérieure, et entraînera la création de bons emplois partout au Canada. »
« L’annonce d’aujourd’hui permettra de mettre au point et d’exploiter de nouvelles technologies de fermentation afin de produire de nouveaux aliments, aliments du bétail et ingrédients d’origine végétale destinés aux Canadiens et aux marchés étrangers. Pour bâtir l’écosystème de la fermentation, il faut d’abord attirer et former des personnes compétentes pour les petites et moyennes entreprises du secteur canadien des aliments et des boissons d’origine végétale. Ce projet permettra d’accroître la capacité d’utiliser la technologie de fermentation, de commercialiser les occasions d’affaires et de créer des emplois mieux rémunérés », a affirmé la ministre de l’Agriculture et de l’Agroalimentaire, l’honorable Marie Claude Bibeau.
Cette nouvelle technologie en matière de fermentation doublée d’une nouvelle expertise permettra de créer et de commercialiser de nouveaux ingrédients et produits alimentaires à base de plantes, soutenant ainsi la croissance du secteur canadien des aliments à valeur ajoutée. L’expansion de la technologie de traitement par fermentation ouvre de nouvelles possibilités pour le Canada. Cette méthode de transformation a le potentiel d’accroître l’avantage concurrentiel du secteur canadien des aliments, de la nourriture pour animaux et des ingrédients d’origine végétale sur le marché mondial et à attirer de nouveaux talents, car elle est considérée comme plus durable tout en offrant une marge bénéficiaire plus élevée que de nombreuses méthodes de transformation utilisées jusqu’à présent dans le secteur.
Le programme soutiendra l’innovation collaborative et le partage d’expertise et de développement des compétences entre les petites et moyennes entreprises et le consortium, permettant ainsi la commercialisation de nouvelles technologies tout en favorisant la création d’un bassin de futurs talents pour l’écosystème canadien des aliments et ingrédients d’origine végétale.
« Il est essentiel d’accroître la disponibilité des technologies émergentes, tout en recrutant et en formant les futurs experts, pour stimuler l’innovation dans le secteur canadien des aliments et ingrédients d’origine végétale. Pour faire progresser notre secteur et atteindre un chiffre d’affaires de 25 milliards de dollars d’ici 2035, nous devons à la fois investir dans des projets de R&D collaboratifs et renforcer les capacités au sein de l’écosystème, déclare Bill Greuel, PDG de Protein Industries Canada. Ce projet illustre parfaitement dans quelle mesure une collaboration au sein de l’écosystème peut soutenir la croissance du secteur. Un accès plus large à la technologie de traitement par fermentation garantit que nos entreprises innovantes créeront de nouveaux produits qui répondront à la demande sans cesse croissante des consommateurs, tout en assurant la mise en place d’une main-d’œuvre solide pour soutenir cet écosystème en pleine croissance. »
Un total de 1,3 million de dollars sera injecté dans le projet. Les partenaires du projet investissent conjointement 600 000 dollars, Protein Industries Canada ajoutant 700 000 dollars à cette somme.
« Le Food Centre est enthousiaste à la perspective de collaborer avec ses partenaires pour accroître la performance de la technologie de fermentation, déclare Dan Prefontaine, président du Food Centre. Ce projet offrira de nouvelles possibilités de développement de produits novateurs, de la validation du concept à la commercialisation, et favorisera l’émergence d’une nouvelle expertise en matière de fabrication d’ingrédients. Il contribuera à soutenir notre secteur des protéines afin de développer une expertise de transformation, au moyen de la fermentation, des matières végétales produites à partir de protéines, d’amidons et de fibres issus de l’Ouest canadien. »
« Cette collaboration tout à fait opportune offrira un environnement de formation fertile à la prochaine génération de chercheurs experts ainsi qu’une main-d’œuvre hautement qualifiée pour faire progresser la compétitivité du Canada dans le domaine de la technologie de traitement par fermentation et, en particulier, des aliments fermentés à base de plantes, souligne Darren Krober, professeur et chef du Département des sciences de l’alimentation et des bioproduits de l’Université de la Saskatchewan. Le Food Centre a l’habitude de travailler avec les petits et les grands producteurs alimentaires pour les aider à relever leurs défis en matière de développement de produits et de préparation au marché. L’accroissement de la capacité du secteur des aliments fermentés à base de plantes aidera les entreprises à tirer parti de cette tendance de consommation qui s’annonce comme étant majeure. »
« GAAP [Global Agri-Food Advancement Partnership] se réjouit de participer à cette collaboration, affirme Jay Robinson, président et directeur général par intérim de cette organisation. Chacun des partenaires apporte ses capacités uniques à l’écosystème. Ce type de collaboration, c’est exactement ce dont cette industrie a besoin. »
« La technologie de pointe est la clé pour faire face aux défis mondiaux, rappelle Karen Churchill, présidente et directrice générale d’Ag-West Bio. Le fait de réunir la technologie et l’expertise procure un avantage à la Saskatchewan. Nous sommes ravis de prendre part à cette initiative. »
Il s’agit de la 27e annonce de projet de Protein Industries Canada, et de la cinquième dans le cadre de son volet de renforcement des capacités. En collaboration avec l’industrie, Protein Industries Canada a investi plus de 425 millions de dollars dans l’écosystème canadien des aliments d’origine végétale, de la nourriture pour animaux et des ingrédients alimentaires.
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À propos du centre alimentaire Saskatchewan Food Industry Development Centre
Le centre alimentaire Saskatchewan Food Industry Development Centre (Food Centre) est reconnu mondialement en tant qu’innovateur clé dans l’industrie alimentaire. Le Centre travaille avec des clients locaux et internationaux à la conception, au prototypage et à la fabrication de nouveaux produits alimentaires et de nouvelles boissons, et se spécialise dans l’utilisation des protéines végétales. Notre expertise combinée dans le développement de produits, la validation et l’application de nouveaux ingrédients, d’une part, et le traitement par extrusion, d’autre part, offre le potentiel de transformer les protéines végétales en produits commerciaux innovants.
À propos de l’Université de la Saskatchewan
L’Université de la Saskatchewan est l’une des meilleures universités de médecine au Canada. Elle mène des recherches de pointe dans des domaines liés à des enjeux mondiaux majeurs tels que la sécurité alimentaire, l’accès à l’eau ou encore la lutte contre les maladies infectieuses. L’étude et la découverte sont favorisées par ses établissements tels le Centre canadien de rayonnement synchrotron, VIDO-InterVac, l’Institut mondial pour la sécurité alimentaire, l’Institut mondial pour la sécurité de l’eau et le Centre canadien d’innovation nucléaire Sylvia Fedoruk.
À propos du Partenariat mondial pour l’avancement de l’agroalimentaire (Global Agri-Food Partnership, GAAP)
Le Partenariat mondial pour l’avancement de l’agroalimentaire (Global Agri-Food Partnership, GAAP) est une nouvelle entité issue de la collaboration entre Ag-West Bio, l’Institut mondial pour la sécurité alimentaire, le Saskatchewan Food Industry Development Centre (Food Centre), Innovation Place, ainsi que des partenaires du secteur privé. Le GAAP a été créé pour soutenir les entreprises en phase de démarrage et de croissance rapide dans tous les domaines de l’agriculture et de l’alimentation. Ce partenariat combine les avantages d’un capital d’investissement important et d’une incubation sur le long terme (jusqu’à trois ans), proposée dans une installation de calibre mondial (avec accès à des laboratoires, des serres et des bureaux) et accompagnée de conseils et d’une formation dispensés par des experts du secteur.
À propos d’Ag-West Bio
Ag-West Bio est l’association de l’industrie des biosciences de la Saskatchewan. Catalyseur de la croissance de l’industrie, Ag-West Bio a pour objectif de faire fructifier la recherche dans le marché et de faire croître la bio-entreprise dans la province. Ag-West Bio soutient la commercialisation de technologies dans les domaines de la production végétale durable, de la transformation alimentaire à valeur ajoutée, de la santé, de l’environnement et des bioproduits. L’entreprise favorise les alliances stratégiques, offre un soutien aux entreprises en démarrage, diffuse de l’information sur l’industrie et organise des événements afin de créer des liens et de bâtir une communauté. Ag-West Bio est un organisme à but non lucratif qui s’appuie sur ses membres. Le financement est assuré par le gouvernement du Canada ainsi que par le ministère de l’Agriculture de la Saskatchewan, par l’intermédiaire du Partenariat canadien pour l’agriculture (PAC).