Nouveau partenariat pour développer un écosystème autour du lupin au Canada, de la ferme à l’assiette

Calgary (Alberta) – Aujourd’hui, Protein Industries Canada a annoncé un projet visant à faire du lupin une culture de base dans le secteur agroalimentaire canadien.

Lupin Platform Inc., Hensall Co-op, Lumi Foods et PURIS se sont regroupés pour établir un écosystème intégré afin d’accroître la production et la transformation du lupin au Canada. Ce projet de 7,3 millions de dollars permettra de développer une chaîne d’approvisionnement et de valeur fondée sur le lupin, de la production agricole à l’élaboration et à la fabrication d’ingrédients et de produits fonctionnels.

Le lupin est largement reconnu en tant que la légumineuse dont la teneur en protéines est la plus élevée et dont la composition en amidon et en matière grasse est exceptionnelle sur le plan nutritionnel. Il s’agit d’une culture émergente au Canada qui possède un potentiel de croissance important, ce qui représente une occasion unique pour le pays de répondre à la demande croissante d’ingrédients protéiques d’origine végétale de haute qualité.

« En soutenant des projets uniques comme celui-ci, la Supergrappe des industries des protéines ouvre de nouvelles possibilités d’innovation et de croissance dans le secteur de la production de protéines végétales, a déclaré le ministre de l’Innovation, des Sciences et de l’Industrie, l’honorable François-Philippe Champagne. Nous sommes fiers de collaborer avec cette Supergrappe afin d’offrir aux agriculteurs canadiens plus d’options en vue de nourrir la population et de répondre à la demande mondiale en denrées alimentaires et en ingrédients à base de plantes. »

« L’écosystème de la ferme à la table que nous annonçons aujourd’hui pour le lupin – une légumineuse unique nouvelle au Canada qui contient des protéines aux propriétés très appréciées – permettra à cette culture de s’implanter et procurera à notre secteur agricole et agroalimentaire un avantage compétitif, tant à l’échelle nationale qu’internationale, a déclaré le ministre de l’Agriculture et de l’Agroalimentaire, l’honorable Marie-Claude Bibeau. Les consommateurs canadiens profiteront d’un plus grand choix de produits alimentaires sur les étagères des épiceries, tandis que la diversité et les débouchés augmenteront dans le secteur agricole canadien. »

Le consortium, dont chaque membre représente un maillon de la chaîne de valeur, se concentrera sur la détermination des variétés de lupin les mieux adaptées aux conditions agricoles canadiennes, l’élaboration et l’amélioration des technologies de nettoyage et de traitement des graines, la détermination de la valeur des coproduits du lupin, ainsi que la création de nouvelles formulations et de nouveaux produits alimentaires.

« Le lupin est une nouvelle culture enthousiasmante qui apportera une nouvelle valeur à l’écosystème canadien des aliments et des ingrédients d’origine végétale, ce qui profitera à l’ensemble de la chaîne de valeur, des agriculteurs aux consommateurs finaux, souligne Bill Greuel, PDG de Protein Industries Canada. Ce projet témoigne du rôle crucial de l’innovation pour dynamiser l’économie canadienne. Grâce au soutien de PME canadiennes dans l’innovation en matière de nouvelles cultures, de nouveaux ingrédients et de nouveaux produits, de nouvelles entreprises sont créées et de nouveaux produits sont commercialisés, ce qui entraîne la création d’emplois bien rémunérés pour les Canadiennes et les Canadiens. »

Le projet sera dirigé par Lupin Platform Inc., une nouvelle entreprise qui supervisera le développement de l’écosystème et contribuera de par son expertise aux activités liées à la recherche agronomique, à la production de lupin à échelle commerciale, à l’extraction des protéines et à leur analyse fonctionnelle, ainsi qu’au développement d’ingrédients et de produits à valeur ajoutée tels que des boissons à base de lupin et un mélange à pâte.

« Nous sommes enchantés de faire partie de ce consortium et de travailler ensemble à accélérer le développement de l’écosystème du lupin au Canada, des graines à l’assiette, s’exclame le PDG de Lupin Platform Inc., Tristan Choi. Le lupin a une composition unique qui en fait une source particulièrement intéressante d’ingrédients protéiques d’origine végétale. De plus, il fixe l’azote dans le sol et est naturellement résistant aux maladies, ce qui réduit le besoin d’intrants et donc les émissions de GES en vue d’une pratique agricole durable, profitable aux agriculteurs canadiens qui l’ajoutent à leur rotation des cultures. »

Hensall Co-op, l’une des plus grandes coopératives agricoles du Canada, se chargera de la recherche agronomique et des essais pour la nouvelle culture, et mettra à profit son équipement et son savoir-faire pour mettre au point des technologies efficaces et évolutives de nettoyage, de décorticage et de broyage appropriées à la commercialisation au stade de la transformation. En outre, M. Hensall espère développer des données relatives à la valeur nutritionnelle du lupin pour les animaux monogastriques et les ruminants.

Ces nouveaux ingrédients issus du lupin seront exploités par Lumi Foods et PURIS, qui s’emploieront à créer de nouveaux produits à base de plantes destinés aux consommateurs de toute l’Amérique du Nord.

Lumi Foods (anciennement Blue Heron Creamery), un fabricant de fromages et de produits à base de plantes haut de gamme, utilisera lupin dans son procédé exclusif de fromagerie. Au cours des trois dernières années, l’entreprise a exploré les possibilités de différents ingrédients pour développer une gamme de laits de remplacement sans noix ; la teneur élevée en protéines du lupin en fait un ingrédient intéressant dans la formulation de ces produits.

PURIS, une entreprise qui travaille à l'intersection des producteurs, des fabricants et des mangeurs pour fournir une nutrition durable à partir des plantes, soutiendra l'effort par l'innovation et le développement de produits pour fournir des aliments respectueux de la planète, de bon goût et d'accessibilité.

« La coopérative Hensall est ravie de se joindre à ce projet très prometteur, s’enthousiasme Brad Chandler, PDG de la Coopérative. Nous croyons que l’industrie des protéines alternatives va connaître une croissance sur plusieurs années et que le fait de s’y engager à ce stade est porteur d’une croissance future pour notre coopérative et son bassin de membres. »

« Lumi Foods est très enthousiaste à l’idée de participer à ce consortium. Nous avions eu l’occasion d’effectuer des recherches préliminaires sur le lupin, et nous étions à la recherche d’un approvisionnement en produits cultivés au Canada, déclare Karen McAthy, PDG de Lumi Foods. C’est extrêmement stimulant, cette possibilité de développer davantage notre gamme de fromages et de substituts laitiers à base de plantes au moyen de cette culture durable à haute teneur en protéines. C’est aussi formidable de travailler en collaboration avec d’autres entreprises aux valeurs similaires en ce qui concerne l’impact environnemental et l’évolution des options à base de plantes pour les consommateurs. Nous nous réjouissons à la perspective de mettre en marché certains de nos nouveaux fromages à base de lupin dès le début de la nouvelle année. »

« PURIS a été fondée avec l’aspiration d’une planète qui valorise ses végétaux. Nous considérons les protéines durables comme une pièce fondamentale de ce puzzle et nous sommes ravis de continuer à soutenir le développement des protéines à base de légumineuses et de leurs chaînes d’approvisionnement, affirme Nicole Atchison, PDG de PURIS Holdings. PURIS appliquera son expertise en matière de formulation et de développement d’aliments d’origine végétale à l’application de farines et de protéines de lupin afin de créer des produits qui répondent aux attentes des consommateurs conscients d’aujourd’hui. Nous avons hâte de nous associer aux autres membres pour donner vie à cette chaîne d’approvisionnement, de la ferme à l’assiette. »

Ce partenariat représente le 24^eprojet technologique de Protein Industries Canada, et son 29^e dans l’ensemble. En collaboration avec l’industrie, Protein Industries Canada a engagé plus de 433 millions de dollars dans l’écosystème canadien des aliments, de la nourriture pour animaux et des ingrédients d’origine végétale.

Gabriel Valentini
Protein Industries Canada
Winnipeg, Man.
431-997-5889
gabriel@proteinsupercluster.ca

Lupin Platform Inc. (LPI) est une entreprise agroalimentaire établie à Calgary qui se concentre sur la création de chaînes de valeur verticalement intégrées pour le lupin au Canada, des graines jusqu’à l’assiette. La principale force de LPI réside dans sa capacité à compléter la chaîne d’approvisionnement entièrement intégrée grâce au contrôle des droits de distribution au Canada et aux États-Unis des semences de cinq variétés optimales de lupin, à l’expérience accumulée en matière de gestion des meilleures pratiques pour la culture du lupin, aux secrets commerciaux d’extraction et de traitement des protéines, ainsi qu’à la capacité à exploiter les chaînes de distribution locales et internationales dans les secteurs alimentaires et fourragers.

La société Lumi Foods (anciennement Blue Heron Creamery), établie à Vancouver, a pour mission d’accélérer la transition de l’humanité vers une alimentation sans produits animaux en incitant les consommateurs à réimaginer les produits laitiers, à commencer par le fromage. Lumi utilise des méthodes traditionnelles de fabrication du fromage revisitées par l’innovation scientifique afin d’améliorer le goût, la texture, l’arôme et la performance générale des fromages à base de plantes. Lumi conçoit et produit des solutions de remplacement aux produits laitiers, meilleurs et plus doux, à partir d’une grande variété de matières végétales durables, en s’appuyant sur des technologies alimentaires émergentes et des partenariats stratégiques pour faire progresser sa mission.

Depuis ses débuts modestes en 1937, Hensall Co-op est devenue l’une des plus grandes coopératives non financières du pays. Aujourd’hui, Hensall est une entreprise agroalimentaire diversifiée de premier plan établie au Canada qui offre des services de commercialisation de céréales et de haricots, d’alimentation animale, d’agronomie, d’énergie et de logistique à l’échelle locale et mondiale. Propriété d’agriculteurs, le groupe possède des installations dans tout le pays, emploie plus de 500 personnes et compte plus de 5 000 membres.

PURIS Holdings est une société établie dans l’Iowa, positionnée à l’intersection de l’alimentation et de la technologie agricole, et axée sur le déploiement d’un approvisionnement alimentaire mondial durable. PURIS développe des semences de maïs, de soja et de pois sans OGM conçues pour fournir une haute performance agricole et fournir une alimentation durable à la planète. Grâce à son réseau en circuit fermé, PURIS s’associe à des agriculteurs partout aux États-Unis pour cultiver ses semences, pour ensuite racheter les récoltes et les transformer en ingrédients durables et en aliments à base de plantes. PURIS innove en permanence pour trouver des moyens de construire un système alimentaire plus intelligent qui met en réseau cultivateurs, fabricants et consommateurs, en offrant à tous un impact et une valeur ajoutée pour construire une planète qui valorise ses végétaux.