Un nouveau projet répond aux besoins canadiens en matière de transformation des aliments
- Posté sur:
Les fournisseurs d'ingrédients travailleront avec les transformateurs pour développer de nouveaux produits à base de protéines végétales
Ontario — Aujourd'hui, Protein Industries Canada a annoncé un nouveau projet visant à fournir aux transformateurs de viande et autres aliments des ingrédients à base de plantes pour le marché flexitarien en pleine croissance.
Ensemble, Griffith Foods, Persall Fine Foods et k2MILLING se concentreront sur la recherche et le développement de nouveaux ingrédients protéiques à base de plantes tels que les farines et les mélanges de protéines texturées. Les partenaires travailleront avec les transformateurs alimentaires pour s'assurer que les ingrédients complètent l'infrastructure de fabrication préexistante, tout en ayant un bon goût et une texture agréable pour les consommateurs.
Environ 1,2 million de dollars sont investis dans le projet : 611 000 $ de Protein Industries Canada et 611 000 $ de l'ensemble des partenaires. Il s'agit du premier projet ontarien de Protein Industries Canada.
« La demande de protéines végétales augmente tant au Canada qu'à l'étranger », a déclaré l'honorable Navdeep Bains, ministre de l'Innovation, des Sciences et de l'Industrie. « Cet investissement de Protein Industries Canada élargira notre capacité à être un chef de file mondial dans la production de protéines végétales. Il sera ainsi plus facile pour les entreprises canadiennes de tirer parti de cette tendance, de faire croître leurs entreprises et de créer de bons emplois.
Le projet est renforcé par l'expérience et les connexions apportées par chacun des partenaires. Griffith Foods est un fournisseur à grande échelle d'ingrédients de haute qualité, k2MILLING est un meunier artisanal possédant une expérience significative dans la création de farines savoureuses à partir de sources uniques et Persall Fine Foods se spécialise dans la production d'huiles pressées à froid gastronomiques à partir de cultures cultivées au Canada. Ensemble, les entreprises ont plus de 200 ans d'expérience.
D'autres entreprises de protéines végétales et organismes de recherche tout au long de la chaîne de valeur seront également impliqués dans le projet. Cela comprend le Conseil national de recherches du Canada, qui apportera son aide en fournissant des solutions de test analytique des ingrédients bruts et finis à des fins nutritionnelles.
« Ce projet illustre véritablement le renforcement de notre écosystème agroalimentaire », a déclaré le PDG de Protein Industries Canada, Bill Greuel. "Ensemble, le consortium développera des ingrédients qui fonctionnent pour d'autres entreprises souhaitant entrer sur le marché flexitarien en pleine croissance. Ils contribuent au secteur canadien des aliments et des ingrédients et apportent de la valeur à un large éventail d'entreprises, y compris les transformateurs de viande, un groupe que beaucoup n'associent pas toujours au secteur des protéines végétales. À mesure que la demande pour diverses options de protéines augmente, c'est une occasion pour des entreprises novatrices comme celles-ci de devenir des chefs de file mondiaux et de démarquer le Canada sur le marché des protéines.
Les ingrédients développés par Griffith Foods, k2MILLING et Persall Fine Foods permettront aux transformateurs d'aliments et de viande d'entrer sur le marché des protéines végétales, élargissant et diversifiant l'écosystème canadien des protéines végétales. Les produits finaux seront vendus en tant que nouvelles options de repas végétaliens, végétariens et/ou flexitariens aux établissements de restauration et de vente au détail partout au Canada et aux États-Unis.
"Au cours du siècle dernier, Griffith Foods a été à l'avant-garde de l'introduction de la discipline de la science alimentaire dans l'industrie de la viande transformée", a déclaré Joachim Baur, directeur de l'innovation des produits et des procédés chez Griffith Foods. « En collaborant avec nos partenaires du consortium et Protein Industries Canada, nous sommes impatients de faire progresser l'industrie canadienne des protéines végétales avec des ingrédients innovants et fonctionnels. C'est un projet qui englobe notre stratégie axée sur les objectifs dans les nombreuses façons dont nous mélangeons soin et créativité pour nourrir le monde .
« Nous sommes ravis d'offrir plus d'options de farine de protéines végétales sur le marché canadien », a déclaré le propriétaire de k2MILLING, Mark Hayhoe. « Il y a beaucoup d'opportunités d'innovation dans ce domaine. Entre l'approvisionnement du Canada en cultures de protéines végétales de haute qualité, ce partenariat avec Griffith Foods et Persall Fine Foods et notre expérience dans la mouture d'une grande variété de farines, nous sommes particulièrement qualifiés pour faire avancer cette innovation.
"Le partenariat avec Griffith Foods et k2MILLING nous donne l'opportunité de faire partie d'une grande équipe", a déclaré Jason Persall, propriétaire de Persall Fine Foods. « Tous les acteurs se concentrent sur les protéines végétales, l'innovation et la valeur ajoutée tout au long de la chaîne d'approvisionnement. Cela ouvrira de nouvelles opportunités non seulement pour nos propres huiles pressées à froid, mais aussi pour le secteur de la transformation dans son ensemble.
À ce jour, Protein Industries Canada et les membres du consortium ont investi plus de 163 millions de dollars dans le secteur canadien des protéines végétales. Les déclarations d'intérêt (EOI) pour des projets de recherche et de renforcement des capacités sont actuellement acceptées dans le cadre du troisième appel ouvert de Protein Industries Canada. Il s'agit du huitième projet annoncé par Protein Industries Canada.
Pour plus d'informations:
À propos de Griffith Foods
Pour les entreprises alimentaires du monde entier, Griffith Foods est le partenaire de développement de produits attentionné et créatif dont les employés aident nos clients à répondre aux besoins et aux désirs en constante évolution des consommateurs de manière à respecter et à soutenir la planète. Fondée en 1919 et maintenant dans notre quatrième génération de dirigeants familiaux, Griffith Foods est un développeur et fabricant mondial d'ingrédients alimentaires personnalisés. Grâce à notre vaste expertise de l'industrie, nous développons des produits d'inspiration culinaire et tendance selon des spécifications rigoureuses et garantissons l'authenticité culturelle, le bon goût et l'amélioration de la sécurité alimentaire.
À propos de k2MILLING
L'histoire et l'expérience de k2MILLING en Ontario remontent à 1935, lorsque le grand-père du propriétaire Mark Hayhoe est entré dans l'entreprise. En tant que moulin à farine artisanal, k2MILLING utilise son unique moulin mk2 pour fournir à l'Ontario une sélection savoureuse de farines. Le système de mouture mk2 utilise un processus de mouture kold pour conserver la saveur de la farine de k2MILLING d'une manière différente des autres méthodes de mouture, permettant à l'entreprise de proposer à ses clients des offres telles que la farine de myrtille, la farine de chanvre, la farine d'orge et la farine de tournesol.
À propos de Persall Fine Foods
Persall Fine Foods est une entreprise alimentaire intégrée circulaire basée sur la ferme ontarienne de quatrième génération de la famille Persall, et axée sur l'ajout de valeur aux oléagineux de tournesol, de canola, de soja et de citrouille grâce à la technologie de la presse à froid. Persall Fine Foods a gagné le respect de la grande communauté alimentaire grâce à sa marque Pristine Gourmet et ses huiles vierges exceptionnelles pressées à froid. Persall Fine Foods continue de croître en taille, à la recherche de nouveaux marchés pour l'huile et les protéines qui apportent qualité et valeur aux clients.