Une innovation canadienne propulse la nutrition à base de protéines végétales vers de nouveaux sommets

Les partenaires combineront leur expertise pour lancer des produits de remplacement de viande canadiens riches en protéines sur les marchés internationaux

Toronto, Ontario — Aujourd'hui, Protein Industries Canada a organisé un événement de dégustation et de réseautage pour célébrer le lancement de sa dernière annonce de projet : un effort de collaboration visant à réduire les risques, à faire évoluer et à élargir la nouvelle gamme de produits à haute teneur en protéines de Wamame Foods.

En collaboration avec les partenaires du projet Apex Food Source, Crush Dynamics et AGT Food and Ingredients, Wamame Foods utilise des ingrédients canadiens pour développer, commercialiser et mettre à l'échelle une nouvelle gamme de produits alimentaires fonctionnels et riches en protéines, tels que les burritos riches en protéines, qui sont axés sur les athlètes. dépasse le rapport protéines/calories de la barre protéinée américaine moyenne. Bientôt disponibles dans une variété de points de vente à emporter en Amérique du Nord et à l'étranger, ces produits riches en protéines ajouteront une diversité de choix pour les athlètes et les personnes soucieuses de leur santé partout dans le monde et permettront aux consommateurs de savourer leur nourriture tout en conservant un style de vie d'élite. .

« Grâce au soutien de Protein Industries Canada, Wamame et ses partenaires de projet introduisent des substituts de viande végétaliens de première qualité dans un réseau élargi d’industries des services alimentaires, de la restauration et de l’épicerie, a déclaré le ministre de l’Innovation, des Sciences et de l’Industrie, l’honorable François-Philippe Champagne. La demande à l’égard des produits d’origine végétale augmente, et le projet aidera le Canada à saisir cette occasion économique et à consolider encore plus sa position de chef de file mondial en tant que fournisseur d’ingrédients et de produits à base de plantes. »

Le projet s'appuie sur le succès du premier investissement de Wamame et Protein Industries Canada, qui a conduit au lancement initial de leur célèbre gamme Waygu haut de gamme. Ces travaux comprenaient également le développement précoce d'un matériau de base très riche en protéines, qui contient 64 pour cent plus de protéines que le bœuf haché cuit et utilise un mélange de protéines canadiennes, notamment de pois, de fava et de canola.

Tout au long de la durée de vie du deuxième projet, Wamame développera de nouveaux produits améliorés à haute teneur en protéines avec des ingrédients d'AGT et de Crush Dynamics, en s'assurant que la protéine est non seulement canadienne, mais également provenant de sources écologiquement durables telles que des dérivés du vin qui auraient traditionnellement allé à la poubelle. Apex, quant à lui, augmentera la production de substituts de viande pour les marchés internationaux, aidant ainsi le secteur à devenir plus compétitif à l'échelle mondiale et à saisir de nouvelles opportunités économiques.

Un total de 6,3 millions de dollars a été engagé dans le projet, Protein Industries Canada investissant 2,8 millions de dollars et les partenaires investissant ensemble le reste.

« Les consommateurs du monde entier ne recherchent pas seulement des sources diversifiées de protéines, ils recherchent des sources de protéines de haute qualité, a déclaré Bill Greuel, PDG de Protein Industries Canada. Chacun de ces partenaires a prouvé qu'il était capable de créer de tels produits. En se réunissant, ils pourront aller encore plus loin, en créant une gamme d'aliments riches en protéines dont les familles du monde entier pourront profiter. »

Les partenaires ont marqué le lancement du projet par une dégustation de la nouvelle gamme de produits riches en protéines à Toronto. Coïncidant avec le début de chaque Semaine des aliments à base de plantes et de Plant Forward, la dégustation a mis en valeur le potentiel du secteur canadien de la transformation des ingrédients et de la fabrication des aliments.

« Cela marque une nouvelle ère dans laquelle les viandes alternatives ne se contentent pas d'atteindre les composants nutritionnels des protéines animales, mais les dépassent largement et ce, tout en ayant bon goût, a déclaré le fondateur et président de Wamame, Blair Bullus. Avec 65 % plus de protéines que le bœuf haché cuit, nous pensons que Wamame a véritablement changé le secteur des protéines végétales. Nous sommes ravis de partager enfin notre vision selon laquelle de véritables options alimentaires inspirées par des chefs dépasseront le rapport protéines/calories, même des barres protéinées. Nous n’aurions pas pu en arriver là sans le soutien continu de Protein Industries Canada et les investissements qu’ils ont réalisés pour bâtir un secteur des protéines végétales plus fort à travers le pays. »

« APEX Foodsource est ravi de s'associer à Wamame, Crush Dynamics et AGT Food and Ingredients pour aider à innover avec la création de nouvelles alternatives à la viande de qualité supérieure pour l'industrie alimentaire, a déclaré Gil Goldstein, PDG d'Apex Food Source. Nous sommes ravis de participer à ce voyage qui contribuera au développement ultérieur de sauces protéinées à base de plantes de haute qualité destinées à être utilisées dans les offres alimentaires néo-conventionnelles sur un marché en évolution exigeant du changement. »

« Crush Dynamics est honoré de s'associer à Protein Industries Canada avec Wamame, APEX Foodsource et AGT Food and Ingredients. Ce projet représente le genre d’innovation nécessaire pour faire progresser l’industrie des protéines alternatives au Canada. Crush Dynamics s'engage à permettre à nos partenaires de l'industrie des protéines végétales d'atteindre non seulement la parité sensorielle, mais également une supériorité tarifaire et nutritionnelle par rapport aux produits protéinés existants disponibles pour le consommateur d'aujourd'hui. » a déclaré Kirk Moir, PDG de Crush Dynamics.

« Ce projet renforce l'expertise d'AGT en matière d'ingrédients dans le traitement par extrusion de protéines végétales de haute qualité. Les substituts de viande représentent un segment très intéressant du secteur végétal et dans lequel AGT a été très active. Ce projet, avec les partenaires impliqués, est une excellente opportunité d'élargir davantage nos capacités de production, tout en ayant un retour d'information direct et une commercialisation. opportunités grâce à nos collaborateurs clients », a déclaré Murad Al-Katib, président et chef de la direction d'AGT Food and Ingredients Inc.

Protein Industries Canada est l'une des cinq grappes mondiales d'innovation du Canada. Protein Industries Canada et nos membres s'efforcent de saisir l'opportunité de 25 milliards de dollars présentée par le secteur canadien de la fabrication d'ingrédients, de la transformation des aliments et des bioproduits. Des projets comme ceux-ci ajoutent de la valeur aux cultures canadiennes et créent de nouveaux marchés pour celles-ci, générant des emplois locaux et soutenant un nouveau développement économique dans diverses régions du Canada. De plus amples renseignements peuvent être trouvés sur theroadto25billion.ca/fr.

Miranda Burski
Protein Industries Canada
Regina, Sask.
306-581-1340
miranda@proteinsupercluster.ca

La technologie protéique de Wamame permet d'obtenir des aliments familiers de première qualité, inspirés par les chefs, avec le meilleur rapport protéines/calories du marché. Fabriquées à partir d'ingrédients naturels, les protéines Wamame premium offrent une solution pour le consommateur soucieux de sa santé qui cherche une meilleure façon de profiter des protéines dans des aliments pratiques de tous les jours .

APEX Foodsource est en affaires en Colombie-Britannique depuis plus de 27 ans et est une entreprise de fabrication en tant que service sur mesure et un co-emballeur nord-américain de produits alimentaires liquides versables de haute qualité et à valeur ajoutée pour certaines des marques les plus connues. , les détaillants et les restaurants.

Ils opèrent selon certaines des normes d'assurance qualité les plus élevées dans tous les aspects de leurs opérations, de l'approvisionnement à l'expédition, ils administrent un programme complet de sécurité alimentaire pour respecter et, dans la mesure du possible, dépasser les normes établies par l'ACIA (HACCP), la FDA américaine. et les exigences de certification de niveau GFSI (SQF).

Ils opèrent à partir d’une installation de production moderne, spécialement construite et indépendante, de 30 000 pieds carrés. Leur emplacement à Abbotsford, en Colombie-Britannique, se trouve à quelques minutes de la frontière américaine, ce qui leur permet de desservir à la fois les clients canadiens et américains. Ils fabriquent des aliments frais et de longue conservation dans une variété de types d'emballages – flexibles et rigides, y compris en verre et en plastique, dans des tailles allant des gobelets en portion individuelle au format en vrac.

Crush Dynamics est un fournisseur innovant de biotechnologie qui transforme les flux secondaires agricoles riches en tanins en ingrédients aromatiques alimentaires de haute performance, offrant une acuité aromatique unique, une prolongation de la durée de conservation et une texturation pour les formulations alimentaires de nouvelle génération. En s'associant avec ses fournisseurs secondaires, CrushDynamics produit des ingrédients alimentaires à base de polyphénols qui répondent à la demande mondiale croissante d'aliments nutritionnellement supérieurs, meilleurs pour les personnes et meilleurs pour la planète.

AGT Food and Ingredients Inc. (AGT Foods), détenue majoritairement par Fairfax Financial Holdings Limited, est un leader mondial basé en Saskatchewan dans le domaine des protéines végétales et de la transformation à valeur ajoutée de légumineuses, de céréales, d'aliments de base et d'ingrédients destinés à l'exportation et aux marchés intérieurs. . AGT Foods a été fondée sur le principe « Du producteur au monde », achetant des légumineuses, des céréales, des oléagineux et des cultures spéciales auprès d'agriculteurs autour de ses installations au Canada, en Turquie, aux États-Unis, en Australie, en Chine et en Afrique du Sud et transformant et exportant ses légumineuses. des produits de blé dur et de canola moulus, des farines d'ingrédients de légumineuses, des amidons, des fibres, des protéines et des produits extrudés ainsi que des aliments emballés au détail à des clients dans plus de 120 pays à travers le monde. AGT Foods exploite un solide réseau d'installations d'origine et de transformation de céréales ainsi qu'un réseau ferroviaire d'intérêt local au cœur des régions de culture du canola, des légumineuses et du blé de la Saskatchewan.

De plus amples informations sont disponibles sur www.agtfoods.com.