La supergrappe des protéines vise à transformer la transformation des aliments dans l'Ouest canadien

Protein Industries Canada a un plan pour relancer la croissance du secteur des protéines végétales dans l'Ouest canadien au cours des quatre prochaines années, déclare son PDG.

« Du point de vue de la transformation, il s'agit d'une industrie en pleine croissance au Canada — nous avons 7 000 transformateurs d'aliments », a déclaré Bill Greuel aux participants au récent sommet Bridge2Food Plant-Based Food.

Mais le secteur de la transformation commence à peine à décoller dans l'Ouest canadien, a-t-il dit.

« Nous sommes sur le point de sortir de ce que nous faisons aujourd'hui, qui consiste principalement à expédier nos matières premières vers une transformation à valeur ajoutée pour le secteur de la fabrication alimentaire », a-t-il déclaré. « Cela va demander beaucoup d'investissements. Cela va prendre du temps, mais je suis convaincu que nous deviendrons un chef de file dans la transformation des aliments et la fourniture d'ingrédients.

Le gouvernement fédéral donne 153 millions de dollars à l'organisation de Greuel, une soi-disant «supergrappe». L'objectif est de créer une concentration d'industries de transformation végétale semblable à une version agricole de la Silicon Valley. Avec des fonds de contrepartie de l'industrie, Protein Industries Canada, dont le siège social est à Saskatoon, s'attend à voir 300 millions de dollars investis dans la transformation des protéines végétales à valeur ajoutée et le développement du marché.

Environ 30 pour cent des cultures cultivées en Alberta, en Saskatchewan et au Manitoba sont des cultures riches en protéines, a déclaré Greuel.

« En fin de compte, cela représente 14 millions de tonnes de protéines végétales », a-t-il déclaré, notant que le Canada est l'une des cinq juridictions au monde qui est un exportateur net de produits alimentaires.

Il a souligné le canola, affirmant que s'il existait des variétés contenant plus de protéines et moins de fibres, le secteur des cultures pourrait accroître les ventes dans l'aquaculture, les aliments pour animaux de compagnie et la production porcine. La transformation à valeur ajoutée des pois, des lentilles et des pois chiches offre également de riches possibilités - et fournirait un marché plus lucratif que l'exportation de la production brute. (Les Prairies exportent 6,5 millions de tonnes de légumineuses annuellement.)

L'assise territoriale de l'Ouest canadien, ses producteurs compétents et sa bonne productivité lui permettront de croître à une échelle et à une échelle que peu d'autres régions peuvent égaler, a déclaré Greuel.

«La capacité de développer de nouvelles cultures sur une courte période de temps – c'est quelque chose que nous pouvons faire dans l'Ouest canadien que peu d'autres juridictions peuvent faire dans le monde», a-t-il déclaré.

Il existe également des opportunités prometteuses pour des cultures telles que le lin, la caméline et l'avoine.

En plus de la capacité de produire de gros volumes de cultures de haute qualité, l'Ouest canadien possède de bonnes infrastructures en matière de recherche et de développement et une bonne réputation internationale, a-t-il déclaré.

« Le Canada est une nation favorable au commerce », a déclaré Greuel. « Nous exportons 95 % de ce que nous produisons et cela ne changera pas si nous faisons partie du secteur à valeur ajoutée.

« Notre rôle est d'aider à positionner le Canada comme un chef de file mondial dans le domaine des denrées alimentaires, des aliments pour animaux et des coproduits à base de plantes. Nous voulons contribuer à la croissance économique du Canada. Nous voulons agir comme un catalyseur pour soutenir l'innovation et la collaboration et nous avons un objectif à long terme de transformer les secteurs de l'agriculture et de la transformation alimentaire du Canada d'où nous sommes aujourd'hui à ce que nous pouvons devenir.

La sélection de nouvelles variétés avec la bonne génétique pour la teneur en protéines et la qualité sera la clé, a-t-il ajouté.

« Par exemple, nous envisagerons d'investir dans la diminution de la teneur en fibres et l'augmentation de la concentration de fibres dans le canola. Nous envisagerons d'investir dans l'augmentation de la teneur en protéines des pois jaunes et d'investir à la fin de la chaîne de valeur pour rendre la transformation plus efficace.

L'Ouest canadien a toujours sous-investi dans la technologie de transformation, mais cela pourrait bientôt commencer à changer.

Protein Industries Canada est actuellement au milieu de son premier appel de propositions - avec un financement de 40 millions de dollars disponible. (Les soumissionnaires retenus devront au moins égaler l'argent qu'ils reçoivent.) Un deuxième appel de propositions aura lieu cet automne.

"Les priorités technologiques seront la majorité des investissements que nous voulons faire", a déclaré Greuel. "Ce sera 80 à 85% des investissements que nous voulons faire."

Son organisation veut également aider les petites et moyennes entreprises à se développer, a-t-il ajouté.

« Nous voulons nous assurer qu'il s'agit d'une croissance inclusive. Nous espérons voir comment nous nous assurons que les Premières Nations profitent des investissements que nous faisons.

Il travaillera également avec les établissements postsecondaires pour s'assurer que le prochain niveau de diplômés pourra profiter des opportunités dans le secteur des protéines végétales. Protein Industries Canada plaidera également en faveur de modifications réglementaires permettant aux entreprises ayant des idées novatrices d'agir rapidement.

"Nous voulons un environnement réglementaire aligné sur les progrès de l'innovation", a déclaré Greuel. "Nous travaillons vraiment pour créer un changement durable à long terme dans l'industrie."

Mais le changement ne se fera pas du jour au lendemain, a-t-il souligné.

« Notre travail ne se fera pas en quatre ans. Je ne pense pas que notre travail chez Protein Industries Canada sera transformationnel dans quatre ans. Nous prenons les premières mesures pour développer cette industrie dans l'Ouest canadien.

Écrit par Alexis Kienlen - Reporter pour l'Alberta Farmer Express

https://www.albertafarmexpress.ca/2019/06/24/protein-supercluster-aims-to-transform-food-processing-in-western-canada/