Perspectives technico-économiques pour la commercialisation des protéines végétales de Brassica (crucifères)
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Cet article passe en revue les défis de la chaîne de valeur actuelle des protéines oléagineuses de Brassica liés au développement et à la commercialisation des protéines RSC sur un marché dominé par les protéines de soja. Ce travail comprend également une étude de cas empirique des récentes entreprises de commercialisation de RSC. Les opportunités de commercialisation des protéines oléagineuses sur le marché sont également présentées.
(Canada Journal of the American Oil Chemists' Society © 2018 AOCS | Edmund Mupondwa1,2 · Xue Li1 · Janitha PD Wanasundara1,3)