L'industrie des protéines végétales de la province obtient un coup de pouce de 10 M$

Une nouvelle collaboration avec un financement de près de 10 millions de dollars de la supergrappe des industries des protéines du Canada (PIC) financée par le gouvernement fédéral renforcera davantage l'industrie croissante des protéines végétales au Manitoba.

PIC, basé en Saskatchewan, fournira un financement de 9,6 millions de dollars qui sera égalé par l'industrie, y compris Roquette et Prairie Fava, pour étudier divers éléments de l'extraction de protéines végétales.

L'entreprise française Roquette en est aux dernières étapes de la construction d'une usine de protéines de pois de 400 millions de dollars à Portage la Prairie. Prairie Fava, une entreprise familiale beaucoup plus petite à Glenboro, Man. est l'une des rares opérations de transformation de fèves dans le pays.

Entre autres choses, le financement servira à mieux comprendre l'extraction de protéines végétales par temps froid et à étudier l'efficacité des mélanges de protéines de pois et de fava.

Le projet pluriannuel impliquera de nouvelles recherches sur la sélection, l'agronomie, les tests de produits finis et les essais cliniques humains. On s'attend à ce que le consortium du projet comprenne au moins 11 établissements universitaires et de recherche canadiens et deux autres petites entreprises.

Il s'agit du sixième projet financé par PIC, qui a reçu un financement de 153 millions de dollars du gouvernement fédéral il y a deux ans en tant que l'une des cinq supergrappes d'innovation du Canada.

L'année dernière, PIC a annoncé un projet de taille similaire mettant en vedette Merit Functional Foods, une entreprise qui construit une usine de protéines de pois et de canola dans la région de Centreport.

La partie pois de la recherche dans ce projet comprendra des études évaluant les variétés de pois dans l'Ouest canadien et leur pertinence pour la nouvelle usine de Roquette et des recherches sur le traitement pour améliorer les propriétés fonctionnelles des isolats de protéines de pois.

La partie fava de la recherche est largement axée sur l'optimisation du décorticage et de la transformation des fèves par Prairie Fava, l'augmentation de leur efficacité et la réduction de leurs coûts de production. Le partenariat se concentrera également sur le développement de produits finaux et de mélanges d'ingrédients de pois et de fèves.

Les opportunités de collaboration entre Roquette et Prairie Fava consisteront probablement à tester les propriétés et la fonctionnalité relative de mélanges de protéines de pois et de féveroles.

Dominique Baumann, directeur général de Roquette au Canada, a déclaré que le marché des protéines de pois s'est développé sur plusieurs années. La demande de protéines de pois comme ingrédients dans toutes sortes d'aliments ne fait que prendre de l'ampleur, ce qui a motivé l'entreprise à construire l'usine de Portage la Prairie, la plus grande usine de fabrication de protéines de pois au monde. Plus tôt cette année, Roquette a signé un accord d'approvisionnement à long terme avec Beyond Meat, l'entreprise de transformation alimentaire qui fait beaucoup pour augmenter la demande des consommateurs pour les aliments contenant des protéines végétales.

"Nous considérons cette (protéine fava) comme une protéine émergente", a déclaré Baumann. "Elle en est encore à ses balbutiements, mais la protéine de pois en était à ses balbutiements il y a 15 ans. Il faut beaucoup de temps pour se développer."

Hailey Jefferies, co-fondatrice et PDG de Prairie Fava, a déclaré que la participation à ce projet permettra à son entreprise d'agrandir son usine de transformation qui comprend le fractionnement des fèves et la mouture de la farine de fava.

Elle a déclaré que depuis la création de l'entreprise en 2017, la demande a augmenté.

"Nous constatons une énorme augmentation de la demande du marché des collations pour la farine de fèves et du marché de la boulangerie", a-t-elle déclaré. "La fava est très riche en protéines et a une saveur neutre."

Bill Greuel, PDG de PIC, a déclaré que des projets comme celui-ci contribueront à créer une industrie de la transformation agroalimentaire plus forte et plus robuste au Canada.

"Le développement de l'écosystème des protéines végétales reflète bien la façon dont notre supercluster est censé fonctionner, y compris le soutien à la recherche universitaire pour accélérer l'innovation", a-t-il déclaré.

Publié par : Winnipeg Free Press

Écrit par : Martin Cash