Créer un meilleur ingrédient protéique végétal
Faire
Contribution des consortiums
2 054 845 $
Contribution du grappe
1 341 648 $
More Than Protein Ingredients Ltd.
Hamman Ag Research Inc.
Quantum Mechanical Technology (Gentle Processing)
Objectif
Créer l'un des ingrédients protéiques végétaux les plus fonctionnels et les plus qualitatifs disponibles sur le marché en innovant à chaque maillon de la chaîne de valeur.
Résumé du projet
Travaillant avec le pois et le lupin, les partenaires du projet se concentreront d'abord sur le niveau de la sélection et de l'agronomie pour améliorer la quantité et la qualité des protéines du pois jaune, ce qui apportera de la valeur aux entreprises d'intrants agricoles et aux agriculteurs.
L'étape suivante est le prétraitement pour aider à préparer les cultures pour le traitement des ingrédients. Quantum Technologies appliquera la technologie Modified Wave douce pour améliorer l'élimination de la coque et optimiser la saveur et le profil nutritionnel des pois et des lupins.
La dernière étape consiste à développer des technologies de traitement innovantes pour produire des ingrédients protéiques fonctionnels pour les fabricants d'aliments de consommation à base de plantes. More Than Protein Ingredients créera une ligne d'innovation dédiée à l'échelle commerciale qui fera passer l'extraction de protéines végétales au niveau supérieur en produisant la prochaine génération d'ingrédients protéiques alimentaires. En plus de la ligne d'innovation, More Than Protein Ingredients construit une nouvelle usine de transformation près de Bowden, en Alberta, augmentant ainsi la disponibilité d'ingrédients protéiques canadiens à base de plantes, créant de nouveaux emplois et contribuant à l'économie locale et nationale.
