La flexibilité dans l'innovation est la clé du développement de nouveaux produits

Lorsque Plant Veda et ses partenaires ont lancé leur projet Protein Industries Canada, ils avaient un objectif particulier en tête : développer et commercialiser des concentrés de lait d'avoine destinés à être utilisés dans une variété de nouveaux produits, tels que des boissons et des yaourts. Tout en réussissant dans cette entreprise, les partenaires ont également découvert un résultat commun de travail innovant.

Ce que vous souhaitez réaliser n’est pas toujours votre résultat final.

« Nous en étions à la dernière partie du projet. Nous allions nous lancer dans la direction [originale], car c'est ce que nous avions initialement prévu, obtenir un équipement de filtration par membrane », a déclaré Sunny Gurnani, PDG et fondateur de Plant Veda. « Ensuite, nous avons fait de la R&D sur la lyophilisation. Et puis on s’est dit : non, en fait, c’est bien mieux d’aller dans cette direction. Et nous nous sommes lancés dans cette démarche et nous en avons vraiment obtenu de très bons résultats. C’est donc là que nous allons ensuite. »

L'équipe de Plant Veda a été amenée à développer un concentré de lait d'avoine après avoir eu du mal à trouver un approvisionnement fiable et en vrac de lait d'avoine pour le développement de ses produits. Au lieu de s'approvisionner en gros, l'équipe a été obligée d'acheter régulièrement des contenants d'un litre de lait d'avoine à forte teneur en eau.

Ce n'était pas une méthode durable, tant en termes de consommation d'eau que de déchets de conteneurs. Pour Gurnani, la solution n’était pas de trouver un nouvel approvisionnement. Il s'agissait d'en créer un.

C'est là qu'intervient le partenariat de Plant Veda avec Avena Foods, HPP Canada et Thirstea Beverages. Ensemble, les entreprises pourraient créer un concentré de lait d'avoine à partir de l'avoine sans gluten d'Avena Foods, prolonger leur durée de conservation grâce à la technologie de HPP Canada et les utiliser dans des produits. développé par Plant Veda et Thirstea. Plant Veda, en particulier, s'est concentré sur un lait d'avoine disponible en sacs de 10 litres, ainsi que sur des alternatives à la crème glacée, des alternatives au yaourt, du lassie et de la crème à café.

« La collaboration était très critique », a déclaré Gurnani. « Avoir une équipe collaborative avec laquelle nous avions une communication ouverte entre nous, et il y avait un intérêt direct pour tout le monde à ce que ce projet soit un succès, cela a accéléré les efforts de développement. »

Même si la collaboration et le développement de produits qui en ont résulté ont fait du projet un succès, cela a amené Gurnani à réaliser : les produits, et le concentré de lait d'avoine tel qu'il est, ne correspondent pas entièrement à ce dont le secteur ou les consommateurs ont besoin. Ce qu’il faut, c’est un concentré d’avoine stable en conservation, avec une date de péremption beaucoup plus longue.

« Avant le début du projet, il s'agissait davantage d'utiliser cet ingrédient d'avoine », a déclaré Gurnani. « Après ce projet, nous avons ajouté certains produits… et juste à la fin du projet, nous avons commencé à étudier la lyophilisation de ces concepts afin de pouvoir créer un produit à longue durée de conservation [plus de deux ans] sans sacrifier nutrition, goût et contenu en probiotiques. »

Avec un nouvel objectif sur leur liste, l’équipe de Plant Veda a hâte de relancer son travail collaboratif sur le développement d’ingrédients et de produits d’avoine. Entre-temps, ils célébreront le succès de leur premier projet Protein Industries Canada, avec leurs produits déjà sur les tablettes des magasins de la Colombie-Britannique et des provinces des Prairies. Pour plus d'informations sur Plant Veda, y compris où trouver leurs produits, visitez www.plantveda.com.