Comment des partenariats uniques conduisent à des avantages pour toute la chaîne de valeur

Toute entreprise a son domaine d’expertise, mais cela signifie que chacune a aussi un domaine dans lequel elle peut s’améliorer. La construction du secteur canadien des aliments et des ingrédients d’origine végétale repose sur la conviction qu’en travaillant ensemble, les entreprises peuvent équilibrer ces domaines d’amélioration, s’aider mutuellement à croître et créer des avantages pour tous les membres de la chaîne de valeur, du producteur au consommateur.

Souvent, ces avantages découlent des façons novatrices dont les partenaires utilisent les divers produits offerts par le Canada, comme, par exemple, la nouvelle protéine de canola mise au point par Merit Functional Foods.

« Dans notre cas, nos protéines ont des caractéristiques uniques qui leur confèrent une pureté plus élevée que les autres protéines végétales sur le marché, explique Ryan Bracken, co-pdg de Merit Functional Foods. En mélangeant les protéines de colza avec d’autres protéines végétales, on peut obtenir une nutrition et une fonctionnalité améliorées. Cela dit, il y a une certaine méthode d’utilisation que nous recommandons vivement. Tout cela montre la nécessité de collaborer, de dialoguer. »

Ryan Bracken ajoute qu’un dialogue ouvert entre Merit et ses partenaires est un élément important pour assurer le succès de ces nouveaux ingrédients et formulations. Sans ce dialogue ouvert, explique-t-il, il serait difficile de s’assurer que les ingrédients donnent les résultats escomptés et fournissent aux partenaires de Merit un produit qui répond à leurs besoins.

L’équipe de Crush Dynamics (anciennement Winecrush Technology) a une vision similaire de son rôle dans un partenariat dans le domaine des aliments d’origine végétale. En travaillant avec les coproduits de la vinification, Crush Dynamics développe des ingrédients qui améliorent le goût, la texture et la fonctionnalité globale des aliments et des boissons à base de plantes. Il s’agit d’une approche durable du développement d’ingrédients que Kirk Moir, pdg de Crush Dynamics, est fier d’offrir.

« Notre activité consiste à transformer les flux secondaires agricoles en aliments à haute performance, a déclaré Kirk Moir. Nous ne faisons encore qu’explorer la surface du potentiel des polyphénols dans la formulation des aliments. Il s’agit d’un domaine étonnamment peu étudié, dans lequel il y a donc un besoin important de RD en science alimentaire. Nous pensons que les polyphénols bio-transformés engendrent des possibilités importantes pour les aliments de nouvelle génération. »

Merit et Crush Dynamics participent tous deux à de multiples projets sous l’égide de Protein Industries Canada, et tous deux ont constaté que cette participation a été très profitable. Ryan Bracken explique qu’une telle collaboration a permis à Merit de résoudre plus facilement les défis qu’elle peut rencontrer dans le développement de ses ingrédients, ce qui a conduit à un succès plus rapide et plus important. Moir a constaté des avantages similaires chez Crush Dynamics, notamment la production de nouvelles connaissances qui peuvent être utilisées par d’autres dans le secteur.

« J’adore l’expression "un plus un égale onze", dit Kirk Moir. Nous pensons que nous pouvons appliquer ce que nous apprenons ensemble en travaillant sur le projet dans de multiples circonstances. Nous enrichissons le bassin de connaissances de l’industrie alimentaire en général et de l’industrie alimentaire à base de plantes en particulier. »

La confiance mutuelle qui unit tous les partenaires a été la clé de la concrétisation de ces avantages. Moir a expliqué que ce degré élevé de confiance permet à chaque partenaire de comprendre sa place dans un projet et la manière dont il peut l’aider à réussir.

Bracken exprime son accord, soulignant qu’il s’agit de l’élément le plus important d’un partenariat réussi.

« Le plus important, c’est la volonté de dialoguer, d’être transparent et ouvert sur les luttes qu’on mène et les défis qui les accompagnent, affirme-t-il. Chez Merit, nous sommes fiers d’être un fournisseur de solutions en matière d’ingrédients. Nous nous engageons à travailler avec les marques pour résoudre les problèmes de fonctionnement et les aider à atteindre leurs objectifs. Cela se résume à avoir des partenariats solides et à collaborer pour développer de meilleurs produits à base de plantes. »

En s’appuyant sur cette confiance et ce dialogue ouvert, les entreprises de la chaîne de valeur peuvent travailler ensemble pour faire fructifier leurs idées novatrices sur le marché, créant ainsi de nouveaux ingrédients, aliments et boissons qui garniront les rayons des épiceries au Canada et autour de la planète.