Une expérience à long terme conduit à de nouvelles innovations et de nouveaux investissements pour Daiya Foods

Le secteur des produits végétaux a connu un essor partout au Canada au cours des dernières années, mais il ne s'agit pas d'une nouvelle entrée dans l'industrie agroalimentaire du pays. Un certain nombre d'entreprises à base de plantes sont établies au Canada depuis plus d'une décennie, notamment Daiya Foods, de Vancouver, qui célèbre son 15 ^eanniversaire cette année.

Connue pour sa sélection de fromages alternatifs à base de plantes, Daiya s'est fait un nom partout au Canada et dans le monde. Les consommateurs connaissent la marque pour sa capacité à reproduire fidèlement le goût et la texture du fromage traditionnel, en utilisant des ingrédients riches en protéines et, de plus en plus souvent, cultivés et transformés ici au Canada.

« Nous sommes depuis longtemps fiers d'être la 'marque révolutionnaire' dans la catégorie des fromages à base de plantes — nous existons pour répondre à un besoin alors qu'il n'y avait pas d'autre alternative sur le marché, a déclaré Roy Tam, vice-président de la R&D de Daiya. Les gens ont une affinité particulière avec le fromage — et nous pensons que tout le monde devrait pouvoir le manger et l’apprécier. C'est pourquoi nous sommes ici, et c'est pourquoi nous sommes à base de plantes. »

Le désir de proposer à chaque consommateur une gamme d’aliments à base de fromage a bien servi Daiya. Grâce à des partenariats collaboratifs, dont deux dans le cadre de la première ronde de financement de Protein Industries Canada, Daiya a passé les dernières années à développer de nouveaux produits alimentaires contenant des ingrédients innovants. Axés sur la satisfaction des demandes des consommateurs en matière de goût, de texture et de nutrition améliorés, les produits vont de nouvelles alternatives au fromage, à la pizza, au macaroni au fromage et au cheesecake surgelé.

Le succès des produits et des partenariats a aidé l'entreprise à développer non seulement son portefeuille, mais également son empreinte. Daiya a ouvert une nouvelle installation en 2022, avec un centre d'innovation de pointe axé sur les derniers développements technologiques. Il s'agit de la plus grande installation de fabrication autonome entièrement basée sur des usines de ce type en Amérique du Nord, et ce n'est qu'une seule étape dans le parcours de Daiya vers la croissance future du secteur.

« Avec nos 15 années d'expérience, nous prenons tout ce que nous avons appris et toutes les reformulations que nous avons faites en cours de route et les mettons dans une nouvelle façon de fabriquer notre fromage que nous sommes convaincus que les gens vont adorer, a déclaré Tam. Au début de cette année, nous avons annoncé que nous avions investi plusieurs millions de dollars dans la technologie de fermentation, avec une nouvelle formule née de ce processus qui devrait être déployée dans tous les produits plus tard cette année. Notre installation et nos nouvelles capacités de fermentation constituent un investissement dans la croissance future de Daiya et dans celle de l'ensemble de l'industrie végétale. »

Avec 15 ans d'expérience dans l'entreprise, et bien d'autres encore à venir, l'innovation et le lancement de produits de Daiya ne devraient pas ralentir. Des plans pour de nouvelles versions pointent déjà à l’horizon, offrant aux consommateurs de partout au Canada de nouveaux choix de fromages à base de plantes à espérer.