Comment l'alternative au saumon de New School Foods attire l'attention des investisseurs et des détaillants

Alors que la demande mondiale en protéines continue de croître, les entreprises canadiennes de fabrication d'ingrédients, de transformation alimentaire et de bioproduits s'imposent comme des innovatrices vers lesquelles se tourner pour une sélection diversifiée d'options saines et durables. Les grands détaillants en prennent note, tant au pays qu'à l'étranger.

En août 2024, l'entreprise ontarienne New School Foods a annoncé sa dernière série d'engagements de financement, l'un des plus notables étant un investissement du groupe Inter IKEA. Ce partenariat s'appuie à la fois sur l'attention que New School Foods a suscitée pour son alternative végétale au saumon et sur l'engagement d'IKEA à augmenter les options végétales dans ses cafétérias en magasin.

« Nous avons eu la chance de connaître l’incroyable équipe d’IKEA pendant plus d’un an avant l’investissement, a déclaré Chris Bryson, fondateur de New School Foods. Ils sont leaders dans le domaine climatique et ont démontré leur intérêt pour les nouvelles technologies qui permettent des chaînes d’approvisionnement plus durables. Nous leur avons rendu visite à plusieurs reprises et leur avons présenté notre produit au fur et à mesure de son évolution, mettant en valeur nos progrès. »

L'alternative végétale au saumon de New School Foods a suscité l'intérêt des investisseurs et des médias ces dernières années. Considérés comme uniques sur le marché, les filets ont le goût et la texture du saumon traditionnel, ainsi que la même expérience culinaire. Alors que l'entreprise s'efforce de commercialiser pleinement le produit, elle continue de se concentrer sur la mise à l'échelle et l'optimisation de ses opérations tout en améliorant la qualité du produit.

« En fin de compte, la qualité du produit passe avant tout, car le client est notre priorité. En créant un produit incroyable, nous pensons pouvoir pénétrer un marché plus grand public que les autres produits de notre secteur et attirer un public plus large, a déclaré Bryson. C’est pourquoi chaque mois, notre produit s’améliore, et c’est quelque chose que nous ne cesserons jamais de faire. C’est aussi pourquoi nous parlons toujours aux restaurants et aux clients qui sont végétaliens, ainsi qu’à ceux qui ne le sont pas. »

Selon Bryson, cette volonté de discuter de leur produit avec un éventail d’investisseurs potentiels et de clients finaux, et d’écouter leurs commentaires, est l’une des raisons pour lesquelles des investisseurs comme IKEA ont été disposés à investir dans le produit. Il a expliqué qu’une entreprise qui recherche, accepte et prend en compte les commentaires ou les critiques contribue à valider sa feuille de route et son produit – une validation qui, selon lui, intéresse beaucoup de nombreux investisseurs.

Il espère que cela, ainsi que la haute qualité du saumon végétal, aideront New School Foods à franchir de nouveaux paliers d'investissement lors de son prochain tour de financement. Pour l'instant, cependant, lui et son équipe continueront de se concentrer sur la création du meilleur produit possible pour la commercialisation.

« Il existe une opinion répandue selon laquelle nos produits et notre technologie sont extrêmement différents de ceux des autres, ce qui nous confère un avantage unique. Plus récemment, les retours du marché que nous avons reçus ont fortement corroboré nos progrès », a déclaré Bryson.

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