Prairie Fava attend avec impatience l'expansion après l'annonce du projet en juin

Prairie Fava a beaucoup en commun avec sa culture de légumineuses du même nom : les deux sont relativement nouvelles dans le paysage des Prairies et ont de nombreuses possibilités d'expansion dans un proche avenir.

Bien qu'elle ait été officiellement fondée en 2015, Prairie Fava a ses racines dans la ferme familiale Jefferies, qui a été créée en 1896. Au cours des cinq dernières années, Prairie Fava s'est concentrée sur la fourniture d'une variété de produits de fèves aux consommateurs, y compris les haricots en vrac et farines.

L'entreprise a cependant atteint une période de changement crucial. À mesure que la demande des consommateurs pour les options de protéines végétales augmente, l'opportunité de marché de Prairie Fava augmente également. Ils espèrent saisir cette opportunité grâce, en partie, à un partenariat de projet avec Roquette.

"Nous sommes très heureux d'avoir cette opportunité de travailler avec Roquette et d'apprendre de Roquette", a déclaré Hailey Jefferies, co-fondateur de Prairie Fava. "Nous sommes ravis que Roquette poursuive son travail avec des protéines alternatives, et nous sommes ravis que la fava en fasse partie."

L'une des opportunités offertes par ce projet est la poursuite du développement de la variété de fava unique de Prairie Fava, DL RICO. Cette variété est la première en Amérique du Nord disponible pour un usage alimentaire qui est riche en protéines et faible en tanin, vicine et covicine. En collaboration avec Roquette, Prairie Fava pourra mener des recherches sur la viabilité du décorticage et de la transformation du DL RICO, élargissant son utilisation sur le marché alimentaire.

"Le traitement efficace de DL RICO et d'autres variétés de fava offrira une valeur plus élevée et des marchés finaux cohérents pour les agriculteurs et pour Prairie Fava", a déclaré Jefferies. Une partie de ce traitement impliquera probablement le prochain mélange pois-fave de Roquette, une co-formulation qui a le potentiel d'améliorer la valeur fonctionnelle et nutritionnelle.

L'expertise de Roquette dans le domaine de la transformation des pois explique en grande partie pourquoi Prairie Fava a choisi de s'associer à l'entreprise sur ce projet. Des représentants des entreprises se sont rencontrés lors de la conférence Future Food Trends à Londres, en Angleterre, en octobre 2018. Après avoir découvert leur intérêt commun, ils ont approché Protein Industries Canada avec leur déclaration d'intérêt en juin 2019.

Jefferies a déclaré que ce processus a aidé Prairie Fava à se développer à un rythme plus rapide que l'entreprise n'aurait pu le faire par elle-même. La relation avec Roquette a fourni l'opportunité de travailler sur ce projet particulier, tandis que faire partie de l'adhésion de Protein Industries Canada a fourni des avantages au-delà du financement.

«Être innovant coûte cher et développer des produits et des applications pour un nouvel ingrédient présente des défis pour une entreprise comme Prairie Fava», a expliqué Jefferies. « Protein Industries Canada nous fournit une partie du soutien financier important dont nous avons besoin pour croître. Il fournit également des liens vers des chercheurs universitaires et vers le marché final.

Elle a cité l'annonce médiatique du projet en juin 2020 comme un exemple de tout le bien que faire partie de Protein Industries Canada, ou de toute supergrappe, peut faire pour une entreprise de la taille de Prairie Fava. Cela a généré un certain nombre de contacts, que Jefferies se réjouit d'utiliser. Dans l'ensemble, a déclaré Jefferies, l'adhésion à la supergrappe a été un investissement valable pour Prairie Fava.

« Protein Industries Canada possède le réseau et l'expertise nécessaires pour aider Prairie Fava dans tous les aspects du développement de nos produits, de la recherche fondamentale à la commercialisation », a-t-elle déclaré. « Nous recommanderions certainement à d'autres entreprises similaires à la nôtre de travailler dans des supergrappes telles que Protein Industries Canada.