YoFiit : axé sur l'avancement du secteur tout en profitant à la santé des Canadiens

Marie Amazan a lancé YoFiit dans le but d'améliorer la santé et la nutrition des Canadiens, tout en assurant un environnement sain pour les générations futures. Son expérience lui donne une base solide pour aider à accomplir les deux ; végétalienne depuis 16 ans et diplômée en génie agricole, elle aborde la production alimentaire du point de vue à la fois du consommateur et du scientifique de l'industrie.

"Je suis partisan de faire avancer nos systèmes alimentaires et agricoles dans la bonne direction", a déclaré Amazan. « Je crois que nous sommes confrontés à deux problèmes majeurs qui doivent être résolus simultanément. L'un consiste à créer un système agricole plus équilibré avec suffisamment de sources de protéines végétales pour nourrir notre population croissante. Le second consiste à fournir une alimentation équilibrée pour lutter contre la crise de malnutrition dans le monde développé, exacerbée par la surconsommation de sucre, d'aliments transformés et vides.

Ce désir d'aider à faire avancer le système alimentaire a incité Amazan à conceptualiser YoFiit il y a environ 10 ans. Cela a conduit au lancement du produit phare de l'entreprise, une alternative végétale au lait, en 2018.

YoFiit a connu un succès significatif depuis lors. La société propose désormais des produits dans les domaines des substituts du lait et des collations sans sucre à forte densité nutritionnelle, y compris les barres et le granola. Tous sont fabriqués à partir d'autant d'ingrédients cultivés et transformés au Canada que possible, comme les pois et le lin.

"Notre ambition est d'étendre notre technologie au-delà de ces marchés verticaux et de l'appliquer à différentes catégories de produits à base de plantes", a déclaré Amazan. « Mon objectif est de continuer à repousser les limites de ce qui est possible lorsque la technologie est appliquée au développement de produits nutritifs à base de plantes. Je crois que nous avons la bonne technologie pour développer plus de capacités dans une gamme de secteurs différents et je suis enthousiasmé par cette perspective.

Cependant, il est important pour Amazan que cette expansion ne se fasse pas au détriment de la durabilité environnementale. Elle a expliqué que sa formation en génie agricole lui a donné un aperçu de première main de la façon dont les industries agricoles et agroalimentaires peuvent affecter l'environnement, et elle est déterminée à s'assurer que sa propre entreprise en profite plutôt qu'elle ne l'affecte négativement.

Cela comprend l'examen d'une gamme variée de sources d'ingrédients.

"J'aimerais voir le secteur penser de manière plus holistique à l'avenir de notre système alimentaire", a-t-elle déclaré. « Il est également important de se concentrer sur la biodiversité pendant que nous développons de nouvelles solutions. J'aimerais voir le développement et l'adoption continus de protéines de différentes sources : légumineuses, algues, champignons par exemple.

Amazan croit que cette concentration sur la diversification et la durabilité peut se produire tout en donnant la priorité à la santé et à la nutrition des Canadiens. Elle attribue cela en partie à la nouvelle technologie développée dans tout le pays, qui peut aider les transformateurs et les fabricants d'aliments à développer des produits nutritifs et à faible teneur en sucre.

"Je ne crois pas qu'un avenir où les produits à base de plantes imitent simplement les versions les plus malsaines des produits d'origine animale sans grande valeur nutritionnelle soit la voie à suivre. Nous avons cette opportunité unique de refondre tout le système alimentaire et j'aimerais que nous en profitions. »