Un nouveau partenariat fera progresser le développement d’ingrédients et de produits alimentaires à base de protéines de pois et de fèves

Le consortium utilisera son expertise pour optimiser la transformation des ingrédients et développer de nouveaux produits de substitution à la viande

Saskatoon, Saskatchewan. — Le système alimentaire canadien évolue. Alors que les consommateurs recherchent une diversité de produits alimentaires durables et abordables, les innovateurs du secteur de la fabrication d’ingrédients et de la transformation alimentaire s’efforcent de développer ces produits tout en renforçant et en ajoutant de la valeur à la chaîne d’approvisionnement alimentaire. Aujourd'hui, Protein Industries Canada a annoncé un nouveau projet qui accélérera encore les travaux dans ce domaine, grâce à l'optimisation et à l'utilisation d'ingrédients protéiques de pois et de fèves.

Tout au long du projet, les partenaires Lovingly Made Flour Mills, TMRW Foods et Dutton Farms uniront leur expertise pour ajouter de la valeur aux cultures canadiennes de pois et de fèves. En se concentrant sur le développement de variétés optimales d'ingrédients protéiques répondant aux besoins fonctionnels des transformateurs alimentaires, les partenaires créent une boucle de rétroaction complète sur la chaîne de valeur qui permet de répondre aux demandes des transformateurs d'ingrédients, des fabricants de produits alimentaires et des consommateurs. Cela contribuera, à son tour, à améliorer l’abordabilité, la valeur nutritive et la cohérence des produits finaux, conduisant ainsi à une industrie nationale de fabrication d’ingrédients plus forte et à saisir de nouvelles opportunités économiques pour le Canada.

« Le Canada est fier de soutenir Protein Industries Canada, pendant qu’elle continue de collaborer avec l’industrie en vue de développer de nouvelles utilisations pour les ingrédients protéinés tout en favorisant des chaînes d’approvisionnement robustes et résilientes, a déclaré le ministre de l’Innovation, des Sciences et de l’Industrie, l’honorable François-Philippe Champagne. Des projets comme celui-ci élargissent l’offre et la diversité des produits d’origine végétale ici au Canada et à l’étranger. Ils contribuent aussi à accroître la gamme d’aliments sains et durables offerte aux consommateurs. »

« Le Canada est un chef de file en matière d’innovation dans l’agriculture, et nous sommes toujours à la recherche de moyens de renforcer notre chaîne d’approvisionnement alimentaire et de contribuer à nourrir le monde avec des aliments sains et nutritifs. Les investissements dans le développement de variétés de cultures et l’amélioration des méthodes de transformation des aliments d’origine végétale permettront à nos agriculteurs et à nos transformateurs de produits alimentaires d’en retirer une plus grande valeur, tout en donnant aux gens l’occasion d’essayer de nouveaux ingrédients », a déclaré L’honorable Lawrence MacAulay, ministre de l’Agriculture et de l’Agroalimentaire.

En commençant sur le terrain, Dutton Farms travaillera avec Lovingly Made pour déterminer les meilleures variétés de pois et de fava à utiliser dans les méthodes de transformation et d'extrusion de Lovingly Made. Cela aidera Lovingly Made à optimiser ses méthodes de transformation et d’extrusion, dans le but de développer de nouveaux ingrédients protéiques végétaux texturés. TMRW Foods testera ensuite ces ingrédients et utilisera les variétés de Dutton Farms pour extruder ses propres ingrédients protéiques, afin de les utiliser dans de nouveaux produits de substitution de viande destinés à l'épicerie et aux services alimentaires sur les marchés canadiens et internationaux.

« Investir dans le secteur canadien de la fabrication d'ingrédients peut contribuer à améliorer la productivité et la prospérité du Canada, a déclaré Bill Greuel, PDG de Protein Industries Canada. En se concentrant sur le développement et une meilleure utilisation des ingrédients de pois et de fèves, les partenaires Lovingly Made Flour Mills, TMRW Foods et Dutton Farms apportent une valeur accrue à deux principales cultures protéagineuses canadiennes. Cette valeur ne fera que croître à mesure que les ingrédients entreront dans la composition des produits alimentaires finis et atteindront les marchés internationaux, aidant ainsi le Canada à réaliser son opportunité de 25 milliards de dollars en aliments, ingrédients et bioproduits d'origine végétale. »

Un total de 7,7 millions de dollars a été engagé dans le projet, Protein Industries Canada investissant 3,3 millions de dollars et les partenaires engageant le reste. Cet investissement ciblé sur la transformation des ingrédients et l'ajout continu de valeur grâce à la fabrication d'aliments supplémentaires devraient contribuer à accroître l'empreinte du Canada dans le secteur mondial des aliments, des ingrédients et des bioproduits d'origine végétale, l'aidant ainsi à atteindre son potentiel de 25 milliards de dollars.

« Lovingly Made Flour Mills est ravie de s'associer à Dutton Farms et TMRW Foods grâce à ce financement de Protein Industries Canada, qui marque le début d'une collaboration passionnante visant à faire progresser l'innovation. Ce financement souligne non seulement notre engagement envers l'innovation, mais nous permet également de mettre à l'avant-plan des solutions révolutionnaires en matière de protéines végétales », a déclaré Heidi Dutton, directrice générale de Lovingly Made Flour Mills.

« Nous sommes privilégiés de recevoir ce soutien, qui nous permet d'ajouter une valeur significative à la chaîne d'approvisionnement agricole canadienne. Les protéines végétales sont le moyen le plus efficace de nourrir la planète, et ce projet accélérera notre capacité à rendre accessibles des protéines alternatives de haute qualité. et abordable pour le grand public », a déclaré Dean Blignaut, cofondateur et PDG de TMRW Foods.

« Le projet de recherche de Protein Industries Canada constitue une étape importante pour Dutton Farms, nous permettant de nous concentrer sur l'augmentation du rendement, des protéines et de la qualité des semences. Ces facteurs sont non seulement cruciaux pour la rentabilité de la production de féverole pour les agriculteurs, mais recèlent également un immense potentiel pour l'industrie des aliments végétaux, promettant un avenir d'options alimentaires plus nutritives et durables, a déclaré Vicki Dutton, propriétaire de Dutton Farms. Dutton Farms est fier de collaborer avec ces deux pionniers révolutionnaires de l'industrie des aliments végétaux. »

Protein Industries Canada est l'une des cinq grappes mondiales d'innovation du Canada. Protein Industries Canada et ses membres s'efforcent de saisir l'opportunité de 25 milliards de dollars présentée par le secteur canadien de la fabrication d'ingrédients, de la transformation des aliments et des bioproduits. Des projets comme ceux-ci ajoutent de la valeur aux cultures canadiennes et créent de nouveaux marchés pour celles-ci, générant des emplois locaux et soutenant un nouveau développement économique dans diverses régions du Canada. De plus amples renseignements peuvent être trouvés sur theroadto25billion.ca/fr.

Miranda Burski
Protein Industries Canada
Regina, Sask.
306-581-1340
miranda@proteinsupercluster.ca

Fondée en 2018, Lovingly Made Flour Mills est la principale usine de fractionnement sec au Canada, spécialisée dans la transformation des légumineuses en ingrédients alimentaires de haute qualité. Avec un engagement envers l'innovation et la durabilité, ils se sont imposés comme des pionniers du secteur, utilisant une technologie et une expertise de pointe pour fournir des produits haut de gamme à leurs clients. En 2023, ils ont étendu leurs opérations en acquérant la première usine d'extrusion de protéines au Canada, renforçant ainsi leur position de leader sur le marché. Situées à proximité des régions de culture du pois et de la féverole, ainsi que des principaux programmes de sélection, centres de connaissances et de recherche, leurs installations sont stratégiquement positionnées pour maximiser l'efficacité et la qualité. Leur équipe dévouée est passionnée par l’avancement de l’industrie des légumineuses, contribuant ainsi à un avenir plus sain et plus durable pour les générations à venir.

Basée à Vancouver, en Colombie-Britannique, TMRW est une entreprise d'innovation alimentaire qui explore les innombrables façons dont les protéines végétales peuvent nourrir la planète, aujourd'hui et demain.

Leur mission est de réduire la dépendance de notre planète aux protéines animales vers des sources alternatives. Pour y parvenir, nous devons créer des solutions alimentaires qui répondent aux besoins du plus grand nombre. Ils estiment que les protéines végétales doivent être plus savoureuses, nutritives, abordables et accessibles que les protéines animales pour qu’un système alimentaire plus durable devienne une réalité.

Dans les années 1970, Dutton Farms a ouvert la voie dans l'industrie agricole en étant l'une des premières fermes de la région à introduire les légumineuses dans sa rotation. En tant que producteur de semences, ils ont produit des semences sélectionnées de nouvelles variétés, pionniers dans la diversification de la génétique des agriculteurs. La plante à graines a évolué pour devenir des pois d'exportation, témoignage de leur prévoyance et de leur adaptabilité. En parcourant le monde pour vendre des légumineuses canadiennes, ils ont acquis une profonde compréhension de l’importance des semences, d’un meilleur accès et de la demande du marché. En 2024, Dutton Farms, poursuivant son héritage d'innovation, recherche comment augmenter davantage le rendement et les performances des cultures de légumineuses.