Faire progresser le processus de fermentation dans l'Ouest canadien
Infrastructure
Contribution des consortiums
611 196 $
Contribution du grappe
704 802 $
The Saskatchewan Food Industry Development Centre Inc.
Global Agriculture Advancement Partnership
University of Saskatchewan
Ag-West Bio
Objectif
Construire la première installation de fermentation à l'échelle pilote à but non lucratif au Canada et développer des programmes de formation pour les membres de l'industrie afin d'améliorer leurs connaissances et leurs capacités dans le domaine de la bio-fermentation.
Résumé du projet
Le Food Centre visait à stimuler l'écosystème de la fermentation des protéines à base de plantes grâce à la production à l'échelle pilote, à l'éducation et à l'encouragement de l'entrepreneuriat et de la collaboration.
La nouvelle installation jouera un rôle clé dans les petites et moyennes entreprises (PME) ayant la capacité de valider leurs procédés à une échelle pouvant fournir suffisamment de matériel pour de nouvelles applications alimentaires. Il comblera également l'écart entre la capacité de production de laboratoire et la capacité de production à grande échelle, qui limite le potentiel de croissance des entreprises en démarrage canadiennes.
Le processus de biofermentation a le potentiel de devenir une méthode préférée pour les fabricants de produits alimentaires, et il y aura une demande accrue de scientifiques, d'ingénieurs, de techniciens et d'opérateurs hautement qualifiés. Ainsi, le Food Centre a offert des programmes de formation pratique dirigés par leur expert en fermentation.
Résultats et impact
- Ce projet a fourni des opportunités commerciales internationales pour le Food Centre. Ils ont signé plus de 20 AND de 5 pays différents.
- Le programme a aidé à créer des entreprises pour passer de 10 à 100 L à 20 000 L à l'échelle commerciale.
- En outre, le Food Centre a établi des relations avec 20 nouveaux clients, un protocole d'accord avec Cintech Agroalimentaire et un protocole d'accord avec le département d'ingénierie alimentaire de l'Université technique d'Istanbul. Ces relations contribueront à améliorer la croissance et le développement durables des programmes de fermentation et de bio-ingénierie du Food Center.
