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Améliorer les produits fromagers à base de plantes

Technologie
PRIORITÉ au leadership technologique

Produits

CALENDRIER DU PROJET
juillet 2024 à mars 2027
ÉTAT DU PROJET
Fonds II: En cours
INVESTISSEMENT TOTAL
16 029 590 $

Contribution du consortium
10 270 623 $

Contribution du grappe
5 758 967 $

Partenaires

Daiya Foods

Ingredion

Ingredion Plant Based Protein Specialties

Lovingly Made Flour Mills

Objectif

Développer de nouveaux ingrédients protéiques et améliorer le goût, la texture et les facteurs nutritionnels des produits fromagers à base de plantes tout en réduisant leur prix.

Résumé du projet

Les partenaires du projet combinent leur expertise pour utiliser les légumineuses canadiennes, comme les pois et la féverole, dans le développement de nouveaux ingrédients protéinés et de fromages à base de plantes. En mettant l'accent sur l'amélioration du goût, de la texture et des facteurs nutritionnels des produits tout en réduisant leur prix, les partenaires contribueront à les rendre plus accessibles et plus attrayants pour les familles canadiennes.

Tout au long du projet, Ingredion et IPBPS transformeront les légumineuses canadiennes en ingrédients fonctionnels qui seront utilisés dans les fromages végétaux de Daiya. Parallèlement, Lovingly Made Flour Mills développera des ingrédients à base de légumineuses extrudées qui seront utilisés dans les produits de Daiya.

L'expertise combinée des partenaires permettra à Daiya d'inclure des niveaux plus élevés de protéines dans ses produits, contribuant ainsi à répondre à la demande mondiale croissante de sources de protéines nouvelles et accrues.

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