Développer des ingrédients canadiens innovants pour des options d’aliments et de collations sans allergènes
Ingrédients
Contribution des consortiums
11 870 710 $
Contribution du grappe
7 362 412 $
Avena Foods Limited
Big Mountain Foods
Danone Canada
Old Dutch Foods Ltd.
Objectif
Développer de nouveaux ingrédients d'avoine et de légumineuses pour remplacer plusieurs ingrédients et auxiliaires technologiques courants dans les produits alimentaires et les collations, ce qui entraînera de nouvelles offres pour les consommateurs, y compris des alternatives respectueuses des allergies.
Résumé du projet
Avena Foods crée de nouveaux ingrédients d'avoine et de légumineuses en optimisant et en affinant davantage les farines d'avoine et de légumineuses moulues de spécialité, tout en créant également des gruaux, des farines et des farines de légumineuses moulues de spécialité pour les processus uniques de chaque membre du consortium.
Big Mountain Foods, Danone Canada et Old Dutch utilisent ces nouveaux ingrédients optimisés pour remplacer plusieurs ingrédients et auxiliaires technologiques courants dans leurs produits respectifs. Ces ingrédients peu transformés sont également utilisés pour reformuler et développer de nouveaux produits alimentaires et de collations prêts à consommer, nutritifs et fabriqués à partir d'ingrédients d'avoine et de légumineuses propres et issus de sources durables.
Les produits nouveaux et reformulés comprennent des yaourts, des boissons et des crèmes à base de plantes, des liens végétariens, des côtelettes, des pâtisseries, des garnitures et des produits alternatifs à base de tofu sans soja ni fava.
