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Développer et élargir une nouvelle gamme de produits à haute teneur en protéines

Technologie
PRIORITÉ LEADERSHIP TECHNOLOGIQUE

Produits

CALENDRIER DU PROJET
janvier 2024 à mars 2027
ÉTAT DU PROJET
Fonds II: En cours
INVESTISSEMENT TOTAL
6 256 985 $

Contribution des consortiums
3 468 342 $

Contribution du grappe
2 788 643 $

Partenaires

Wamame Foods

AGT Food and Ingredients

Apex Food Source

Carbonaut

Crush Dynamics

No Meat Factory

Vibrant Health

Objectif

Réduire les risques, faire évoluer et étendre la nouvelle gamme de produits à haute teneur en protéines de Wamame Foods.

Résumé du projet

En collaboration avec les partenaires du projet Apex Food Source, Crush Dynamics et AGT Food and Ingredients, Wamame Foods utilise des ingrédients canadiens pour développer, commercialiser et mettre à l'échelle une nouvelle gamme de produits alimentaires fonctionnels et riches en protéines, tels que les burritos riches en protéines, qui sont axés sur les athlètes. dépasse le rapport protéines/calories de la barre protéinée américaine moyenne. Bientôt disponibles dans une variété de points de vente à emporter en Amérique du Nord et à l'étranger, ces produits riches en protéines ajouteront une diversité de choix pour les athlètes et les personnes soucieuses de leur santé partout dans le monde et permettront aux consommateurs de savourer leur nourriture tout en conservant un style de vie d'élite. .

Le projet s'appuie sur le succès du premier investissement de Wamame Protein Industries Canada, qui a conduit au lancement initial de leur célèbre gamme Waygu haut de gamme. Ces travaux comprenaient également le développement précoce d'un matériau de base très riche en protéines, qui contient 64 pour cent plus de protéines que le bœuf haché cuit et utilise un mélange de protéines canadiennes, notamment de pois, de fava et de canola.

Tout au long de la durée de vie du deuxième projet, Wamame développera de nouveaux produits améliorés à haute teneur en protéines avec des ingrédients d'AGT et de Crush Dynamics, en s'assurant que la protéine est non seulement canadienne, mais également provenant de sources écologiquement durables telles que des dérivés du vin qui auraient traditionnellement allé à la poubelle. Apex, quant à lui, augmentera la production de substituts de viande pour les marchés internationaux, aidant ainsi le secteur à devenir plus compétitif à l'échelle mondiale et à saisir de nouvelles opportunités économiques.

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