Créer des aliments à base de plantes à partir de légumineuses cultivées et transformées dans les Prairies
Faire
Contribution des consortiums
6 796 912 $
Contribution du grappe
5 567 056 $
AGT Food and Ingredients
ulivit
tuft + paw
Objectif
Développer une suite d'ingrédients à base de protéines végétales formulés à partir de l'existant. concentrés de protéines commerciaux qui concurrenceront les ingrédients existants et émergents qui sont généralement formulés avec des isolats de protéines (plus chers)
Résumé du projet
Le consortium développera une suite d'ingrédients à base de protéines végétales formulés à partir de concentrés de protéines commerciaux existants. Les ingrédients proposés concurrenceront les ingrédients existants et émergents qui sont généralement formulés avec des isolats de protéines (plus coûteux). L'utilisation de protéines de légumineuses sèches fractionnées comme matière première permettra au consortium de créer des produits à moindre coût utilisant moins d'énergie et d'eau que les procédés traditionnels. Le projet proposé utilisera deux extrudeuses conçues sur mesure dans une installation à l'échelle pilote. Des prétraitements seront utilisés pour traiter la charge d'alimentation de concentré de protéines avant l'extrusion. Le consortium transformera un concentré de protéines de pois, de lentilles et de féveroles en analogues de viande à haute teneur en eau, en protéines végétales texturées, en tempeh, en tofu, en pâtes et en analogues laitiers. La production précommerciale de cette suite de produits permettra au consortium de mener à bien des activités de développement de marché, notamment de faire appel à des prestataires de services tiers pour créer et tester l'acceptation par le marché de produits prêts à la consommation utilisant les ingrédients. Le lancement réussi des produits à base de concentré de protéines offrira un nouveau débouché commercial aux légumineuses cultivées au Canada. En plus de se concentrer sur les ingrédients riches en protéines, le consortium travaillera également au développement de produits de soins pour animaux utilisant des coproduits d'amidon et de fibres de légumineuses cultivées au Canada.
Résultats et impact
- AGT a créé une marque mondiale pour ses nouveaux ingrédients grâce à des partenariats mondiaux
- Tuft + Paw s'est établi en tant qu'expert et leader dans le domaine de la technologie de litière avancée, en maintenant une marque compétitive.
- Augmentation du nombre d'employés, dont sept nouveaux employés chez AGT et deux chez Tuft + Paw.
- Les produits AGT générés à la suite de ce projet auront la capacité d'évoluer immédiatement et au cours des trois à cinq prochaines années.
- Réduction des problèmes de chaîne d'approvisionnement pour ulivit grâce à la collaboration avec AGT.
- Développement de neuf produits ulivit en collaboration avec AGT.
