Améliorer notre expérience alimentaire grâce à l'IA et aux neurosciences

Développer un nouveau produit alimentaire ne se limite pas à répondre aux exigences minimales en matière de nutrition et de sécurité alimentaire. Réussir sur le marché signifie développer un produit qui attire une base de consommateurs suffisamment large, qui à la fois apprécie votre produit et est prêt à payer votre prix – et atteindre chacune des cibles que les consommateurs souhaitent que vous atteigniez peut être difficile.

La technologie de l’intelligence artificielle a le potentiel de rendre les choses un peu plus faciles. La technologie a récemment été citée comme un changement potentiel dans les domaines de la formulation alimentaire et de l’assurance qualité, des entreprises de partout au Canada la testant dans leurs propres processus. Cependant, Thimus, originaire d'Italie et maintenant implanté au Canada et aux États-Unis, va encore plus loin, trouvant que l'IA est particulièrement utile dans de tels domaines lorsqu'elle est associée aux neurosciences.

« En examinant les recherches que nous effectuons et en examinant l'ensemble de la quantité cumulée de données collectées par chaque client utilisant notre plateforme, nous faisons actuellement progresser la compréhension de l'interaction humaine avec la nourriture, ce qui nous permet certainement d'avoir une avantage concurrentiel, a déclaré Mario Ubiali, fondateur et PDG de Thimus. L’IA a un impact sur les recettes, les ingrédients et les formulations alimentaires… et en même temps, elle constitue un avantage tangible pour nous en tant qu’entreprise, de pouvoir conseiller nos clients et les soutenir dans le processus de création d’aliments prêts à être consommés. les humains et acceptés par les humains. »

La formulation des ingrédients et des aliments peut être un processus long. Thimus vise à rendre chaque produit plus court et plus efficace en associant l'IA aux neurosciences, permettant à leurs partenaires de l'espace alimentaire d'analyser la réaction d'un consommateur à un produit au fur et à mesure qu'il l'essaye. Ce retour d'information en temps réel offre aux partenaires de l'espace alimentaire la possibilité d'ajuster leurs formulations plus rapidement et avant de lancer leurs produits, leur donnant ainsi de meilleures chances de succès une fois arrivés sur le marché. Dans le même temps, cela réduit le gaspillage alimentaire impliqué dans la création d'un produit, améliorant ainsi l'empreinte durable des entreprises.

«[L'IA] doit être mise au service d'une conception alimentaire centrée sur l'humain, a déclaré Ubiali. En fin de compte, la fusion de l'IA permet aux humains d'apprendre à la contourner et de déterminer dans la chaîne de valeur alimentaire : « Où l'IA a-t-elle réellement un impact ? »… Je m'efforce de faire voir à tout le monde que nous pouvons en fait ramener lentement la puissance de ce modèle, d'abord dans le développement et la création de produits, et ensuite encore plus loin, en comprenant quelle est la meilleure protéine alternative d'origine végétale à déployer dans un certain domaine. produit au sein d’une certaine population. »

Pour garantir qu’une telle technologie d’IA soit au service des personnes et des entreprises, il faut notamment travailler en collaboration pour la développer. Cela a amené Thimus à travailler avec un certain nombre de partenaires tout au long de la vie de l'entreprise, notamment des développeurs de technologies, des neuroscientifiques et des scientifiques de l'alimentation. Ubiali a déclaré qu'il ne voyait pas cette collaboration ralentir, d'autant plus que la technologie gagne du terrain dans le secteur alimentaire.

Cela dit, il reconnaît qu’une telle technologie d’IA n’est peut-être pas adaptée à toutes les entreprises de la chaîne de valeur alimentaire. Avant que les entreprises alimentaires n’y investissent, il leur recommande d’examiner de près les problèmes auxquels elles sont confrontées pour déterminer si c’est vraiment leur meilleure solution.

« Découvrez pourquoi vous voulez le faire, a-t-il déclaré. Je dirais toujours qu’il faut partir de ses points faibles. Vous voulez toujours partir de : « Qu'est-ce que je ne comprends pas ? Si j'avais une manière différente de considérer mes données, pourrais-je glaner quelque chose que je ne vois pas ? » »

En fin de compte, a déclaré Ubiali, l’utilisation de la technologie de l’IA vise à améliorer l’expérience humaine avec la nourriture. En se concentrant sur ce que les humains veulent dans leur assiette, les entreprises du secteur canadien des aliments, des aliments pour animaux et des ingrédients d'origine végétale peuvent utiliser cette nouvelle technologie innovante et l'utiliser pour améliorer non seulement leurs processus de travail, mais également leurs produits et, en fin de compte, leur succès commercial.