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Améliorer la teneur en protéines des produits à base de légumineuses

Technologie
PRIORITÉ TECHNOLOGIQUE

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CALENDRIER DU PROJET
décembre 2020 à mars 2023
ÉTAT DU PROJET
Fonds I: Complet
INVESTISSEMENT TOTAL
3 958 366 $

Contribution des consortiums
1 973 061 $

Contribution du grappe
1 985 305 $

PARTENAIRES

GrainFrac Inc.

Ripple Foods

Tomtene Seed Farm

Objectif

Mettre sur le marché une plus grande variété de protéines végétales de haute qualité et de haute pureté de manière beaucoup plus rentable et durable.

Project Summary

GrainFrac Inc., Tomtene Seed Farm et Ripple Foods développeront de nouveaux ingrédients et boissons protéiques à base de légumineuses, en utilisant une technologie qui réduit la consommation d'eau et d'énergie associée à la transformation.

Les partenaires traiteront les légumineuses cultivées et fournies par Tomtene Seed Farm, en utilisant une technologie spécialisée de traitement à sec brevetée par GrainFrac. Les amidons et les protéines de ces légumineuses seront séparés pour extraire autant de protéines que possible dans des concentrés et des isolats, que Ripple Foods prévoit de tester dans de nouvelles formulations de boissons.

Les ingrédients dont la teneur en protéines est la plus élevée seront utilisés dans les formulations de Ripple Foods, ainsi que commercialisés auprès d'autres transformateurs et fabricants en dehors du partenariat après l'achèvement du projet. L'investissement devrait aider à la fois à introduire de nouveaux produits sur le marché et à développer la technologie de traitement de GrainFrac. Cette mise à l'échelle aidera GrainFrac à quantifier les avantages environnementaux associés aux capacités de traitement à sec de la technologie, y compris sa réduction de la consommation d'eau.

Results and Impact

  • A atteint ses objectifs de réduction des coûts et de durabilité en utilisant des capacités supérieures de traitement à sec. Résultant en une réduction significative de l'utilisation de l'eau et une baisse subséquente de la consommation d'énergie, ce projet a atteint la réduction des coûts et la réduction des émissions de gaz à effet de serre ciblées.
  • Initié et développé de multiples partenariats stratégiques pour fournir leurs produits et/ou licencier leur technologie à l'échelle internationale.
  • A permis le développement de produits à base de protéines végétales avec des taux d'inclusion d'isolats de protéines végétales plus élevés.
  • Permet d'atteindre un coût des marchandises et des dépenses d'exploitation compétitifs pour l'industrie à un seuil de coût en capital beaucoup plus bas, ce qui contribue à accélérer l'adoption de produits à base de plantes.
  • Collaboration avec l'Université de l'Alberta pour utiliser leur propriété intellectuelle.

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