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Développer de nouveaux produits à base de protéines végétales à partir de cultures de l'Ouest canadien

Technologie
PRIORITÉ TECHNOLOGIQUE

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CALENDRIER DU PROJET
septembre 2020 à mars 2023
ÉTAT DU PROJET
Fonds I: Complet
INVESTISSEMENT TOTAL
7 216 186 $

Contribution des consortiums
3 522 203 $

Contribution du grappe
3 693 983 $

PARTENAIRES

Mera Development Corp.

Mera Food Group

Benson Farms

Sonic Milling Systems

Pacific Ridge Trading Corp.

Objectif

Développer des boissons et d'autres produits pour les marchés de consommation canadiens et asiatiques en utilisant des cultures cultivées au Canada.

Résumé du projet

Les partenaires du projet proposent de développer des boissons et d'autres produits pour les marchés de consommation canadiens et asiatiques en utilisant des cultures cultivées au Canada. La technologie exclusive de cavitation sera utilisée pour créer des produits utilisant divers mélanges de fèves, de lentilles, de pois chiches, de pois, de lin, de chanvre et d'avoine cultivés au Canada. Le projet soutiendra la formulation à l'échelle du laboratoire et les essais de fabrication ultérieurs à l'échelle pilote. L'installation pilote prévue abritera également une ligne d'emballage aseptique pour emballer les produits en vue de leur distribution au pays et à l'étranger. Grâce à ce projet, ses partenaires visent à démontrer une demande suffisante du marché pour des boissons, des purées et des barres riches en protéines fabriquées au Canada afin de valider la construction d'une installation de traitement et d'emballage par cavitation à l'échelle commerciale en Saskatchewan qui sera mise à la disposition d'autres entreprises dans le but de renforcer l'écosystème des protéines végétales dans son ensemble.

Résultats et impact

  • Développer, transformer et emballer une nouvelle gamme de produits localement dans les Prairies. Ces produits comprennent un concentré d'avoine, un écrémeur d'avoine et du lait d'avoine, et ont donné lieu à un bon de commande auprès de l'un des plus importants distributeurs alimentaires de l'Ouest canadien.
  • Réduction de la consommation d'énergie de l'infrastructure et du processus de 30 % par rapport au broyage conventionnel, grâce à l'utilisation de la technologie Sonic Milling.
  • Création de ventes de produits à valeur ajoutée à partir de céréales et de légumineuses cultivées localement qui soutiendront les emplois locaux et la croissance économique.
  • Amélioration de la chaîne d'approvisionnement grâce à l'ajout d'une ligne de co-emballage aseptique, qui augmente la durée de conservation des produits, facilite un système de livraison plus efficace et entraîne une réduction de la consommation de carburant pour le transport.
  • Amélioration de la disponibilité des ingrédients en ajoutant Pacific Ridge Trading Corp. en tant que membre du consortium, résultant en un accès direct aux agriculteurs situés dans la région géographique de l'usine de transformation.

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