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Faire progresser la recherche canadienne sur les fèves

Technologie
PRIORITÉ LEADERSHIP TECHNOLOGIQUE

Ingrédients

CALENDRIER DU PROJET
janvier 2024 à mars 2026
ÉTAT DU PROJET
Fonds II: En cours
INVESTISSEMENT TOTAL
13 162 448 $

Contribution des consortiums
7 759 905 $

Contribution du grappe
5 402 543 $

Partenaires

Prairie Fava

Big Mountain Foods

DL Seeds

Three Farmers

Objectif

Tester la fonctionnalité de nouvelles variétés de fèves destinées à être utilisées dans les produits destinés aux consommateurs, en particulier les grignotines.

Résumé du projet

S’appuyant sur le succès des projets passés, les partenaires testent la fonctionnalité de nouvelles variétés de fèves destinées à être utilisées dans des produits destinés aux consommateurs.

Prairie Fava exploite le travail innovant de la fève sur le marché des ingrédients et des produits finis. L'équipe cultive les variétés de fèves de DL Seeds, puis les utilise dans ses méthodes de traitement brevetées, les teste pour déterminer leur fonctionnalité et transmet des informations à DL Seeds afin d'éclairer le développement de nouvelles variétés.

Ils fourniront ensuite à Three Farmers des ingrédients à base de fèves pour des tests de fonctionnalité supplémentaires dans la gamme de snacks de Three Farmers.

Le projet permettra également à chaque entreprise d’étendre son offre de produits et ses opérations, y compris dans l’usine récemment ouverte de Three Farmers à Saskatoon.

Big Mountain Foods, un ajout tardif au projet, développera davantage son rôti de vacances végétalien et un nouveau paneer végétalien, en s'appuyant sur le succès de ses lancements de produits passés, notamment son tofu à base de fèves et ses saucisses et hybrides végétaliens.

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