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Soutenir les besoins de transformation flexitariens canadiens

Technologie
Ensemble, ces quatre organisations investissent 1,2 million de dollars dans le développement de nouveaux ingrédients protéiques d'origine végétale pour le marché flexitarien
PRIORITÉ TECHNOLOGIQUE

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CALENDRIER DU PROJET
juin 2020 à mars 2023
ÉTAT DU PROJET
Fonds I: Complet
INVESTISSEMENT TOTAL
1 216 309 $

Contribution des consortiums
585 922 $

Contribution du grappe
630 387 $

PARTENAIRES

Griffith Foods

k2Milling

Persall Fine Foods

Objectif

Fournir à l'industrie des mélanges de protéines végétales texturés, équilibrés sur le plan nutritionnel, fonctionnels et organoleptiques pouvant être utilisés dans l'infrastructure de traitement existante et aider l'industrie de la transformation de la viande à accéder au marché des protéines alternatives.

Résumé du projet

Les partenaires ont travaillé avec des transformateurs de viande et d'autres aliments pour explorer le développement de produits alimentaires nutritifs et satisfaisants pour tous les sens impliqués dans l'expérience alimentaire.

Le consortium a développé un réseau de partenaires de toute la chaîne de valeur pour aider à la R&D des produits et à leur commercialisation auprès des transformateurs des marchés de la restauration et de la vente au détail au Canada et aux États-Unis.

Résultats et impact

  • Des connaissances élargies se traduisant par une vitesse accrue de prototypage, de meilleurs résultats nutritionnels et une résolution approfondie des problèmes pour des solutions personnalisées.
  • Renforcement accru des capacités grâce aux tests de fonctionnalité des protéines et à la modélisation des résultats d'extrusion.
  • Engagé avec des groupes mondiaux, augmentant la marque mondiale.
  • Connaissances accrues dans le domaine des solutions protéiques alternatives et croissance de leurs offres de produits innovants pour tous les partenaires du projet.

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